歷史文化街區(qū)在開(kāi)發(fā)中大多吸引了餐飲活動(dòng)的進(jìn)入,餐廳經(jīng)營(yíng)者只有適應(yīng)區(qū)位特點(diǎn)、打造滿足特定消費(fèi)者需求的地方特色空間,才能更有效地提高投入產(chǎn)出效率。由此,在歷史文化街區(qū)這一較小的空間尺度內(nèi),餐飲業(yè)態(tài)和地方營(yíng)造策略也可能因?yàn)椴煌M(fèi)群體集中活動(dòng)的區(qū)域不同而呈現(xiàn)出地域分異。為此,文章結(jié)合對(duì)屯溪老街街區(qū)餐飲業(yè)格局和若干代表性商家的實(shí)地調(diào)研,剖析驗(yàn)證了這一現(xiàn)象的內(nèi)在機(jī)理。研究表明,在調(diào)研區(qū)范圍內(nèi),由于當(dāng)?shù)夭煌用袢后w和游客的主要活動(dòng)空間存在分異,不僅造成了較明顯的餐飲業(yè)態(tài)空間分異,也促使地處不同區(qū)位的同一業(yè)態(tài)餐廳經(jīng)營(yíng)者傾向于選擇不同的地方營(yíng)造策略,以更有效地適應(yīng)所在區(qū)位主要消費(fèi)群體的需求;而消費(fèi)者則會(huì)通過(guò)對(duì)實(shí)體空間和文化氛圍等的感知,選擇能滿足其地方性想象需求的餐廳。由此可見(jiàn),在消費(fèi)社會(huì)背景下,經(jīng)濟(jì)地理學(xué)的區(qū)位研究與文化地理學(xué)的地方營(yíng)造研究有著緊密的內(nèi)在聯(lián)系,在利潤(rùn)目標(biāo)的驅(qū)動(dòng)下,消費(fèi)空間的業(yè)態(tài)和地方營(yíng)造策略選擇,會(huì)較大程度地受到不同消費(fèi)群體活動(dòng)空間范圍的影響。 

【文章頁(yè)數(shù)】：9 頁(yè)

【文章目錄】：
1 歷史文化街區(qū)餐飲業(yè)空間分異的形成機(jī)理
    1.1 區(qū)位對(duì)餐飲業(yè)態(tài)的可能影響
    1.2 區(qū)位對(duì)餐廳地方營(yíng)造的可能影響
    1.3 區(qū)位對(duì)歷史文化街區(qū)餐飲業(yè)態(tài)及地方營(yíng)造空間格局的可能影響
2 研究對(duì)象與研究方法
    2.1 研究對(duì)象
    2.2 研究方案設(shè)計(jì)
    2.3 調(diào)研實(shí)施情況
3 調(diào)研結(jié)果分析
    3.1 屯溪老街街區(qū)餐飲業(yè)態(tài)的空間分異
    3.2 屯溪老街街區(qū)不同區(qū)位的目標(biāo)消費(fèi)群體分異
    3.3 屯溪老街地塊不同區(qū)位餐廳的地方營(yíng)造策略分異
        3.3.1實(shí)體空間的地方營(yíng)造
        3.3.2文化氛圍的地方營(yíng)造
        3.3.3消費(fèi)者對(duì)地方營(yíng)造策略的感知
4 結(jié)論與討論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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