【摘要】：如今,伴隨著市場需求變化,民眾對于旅游產品,也提出了新要求,更多人偏愛“文化”體驗之旅,因此,本文提出把飲食文化作為重要的旅游資源來研究開發(fā)。從收集和整理的資料來看,國外學者們對于飲食文化旅游資源開發(fā)的研究較早,而且其研究成果頗豐;相比而言,國內的相關研究正處于起步時期,學者們主要從分類、開發(fā)策略和理論體系方面對其展開討論,并取得了一些較好的研究成果。然則,對于大運河文化帶河北段飲食文化旅游資源開發(fā)的研究卻少之又少。第一章為緒論,敘述了選題的背景和意義,國內外研究進展綜述和相關基礎理論。其中,在相關概念界定中,梳理出了大運河、飲食、飲食文化、旅游資源和飲食文化旅游資源的概念。第二章即研究對象與方法,研究方法中運用了跨學科法、實地調查法、文獻資料法和問卷調查法;研究目標與內容,整體梳理出了本文研究的目標與內容。第三章即調查與分析,這部分從四個方面進行了闡述:首先,對大運河文化帶河北段飲食文化旅游資源開發(fā)現狀展開調查,梳理了運河沿線河北段的特色美食的種類和資源特點,通過市場調查分析出大運河文化帶河北段飲食文化旅游資源開發(fā)中存在的問題,如從業(yè)人員素質不高,整體缺乏規(guī)范體系;宣傳力度不夠,整體知名度偏低;旅游資源多樣,整體缺乏文化內涵;旅游資源開發(fā)缺乏系統規(guī)劃;飲食街區(qū)待開發(fā),飲食旅游商品待完善。第四章即大運河文化帶河北段飲食旅游資源分析與開發(fā)對策。大運河文化帶河北段飲食文化資源開發(fā)應遵循創(chuàng)新原則、特色原則、體驗性原則和保護原則。大運河文化帶河北段飲食文化旅游資源開發(fā)必須建立自有品牌,提高市場知名度;必須與院校合作培養(yǎng)專業(yè)人才,提高服務質量;同時要加強與周邊區(qū)域的合作,設計有特色的旅游線路產品,提高市場競爭力。第五章即結論與建議,根據對大運河文化帶河北段飲食文化資源的深入研究,概括出運河文化帶河北段的現狀分析、開發(fā)策略、市場調查和現存問題,根據梳理出的問題,提出可實施性的建議。
【學位授予單位】：河北師范大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2019
【分類號】：TS971;F592.7
【圖文】：

圖 1 大運河流經�。ㄖ陛犑校┦疽鈭D中充分考慮到各地旅游資源特色，融入五市（廊坊、滄州、衡水、邢臺化，科學規(guī)劃布局大運河文化帶旅游和產業(yè)發(fā)展。（見圖 1）4.1.2 飲食國有 56 個民族，且每個民族都有其各自的特點和特質，各地人們均會食文化。眾所周知，我國的飲食文化名揚四海。飲食是維持人們生命的血脈的因素，更是人類社會發(fā)展的重要前提。我們的祖先，利用了火，石烹時代，從而徹底改變了人們的生活方式。過人們不斷的征服，我國的飲食文化源才得以發(fā)展，先后歷經了幾千年熟期，都凝聚了我國幾代人的勤勞和智慧。最終，我國形成了八大菜系、徽、川、湘、閩和粵菜）。食是人們生活中必不可少的部分，人們利用自己的智慧和技藝，探究飲

被調查者對于河北段運河飲食文化資源開發(fā)模式的抉擇，根據是民俗村，占 77.29%；其次是美食街，占 31.19%；再者就是美食 11.86%。由此得知，大多民眾更喜歡民俗村，作為五市飲食文調查者對河北段運河飲食文化旅游的旅行偏愛的抉擇，占據族特色，占 65.08%；其次是欣賞山水風光，支持的占 161.02%化，支持的占 46.44%；第四名參與體驗生活的人，占 44.74%民族飲食工藝，支持的占 37.63%；最后一名的是知曉其他文化此得知，民眾對于河北段運河飲食文化旅游的偏愛中，梳理出河飲食旅游中獲取：欣賞河北段運河山水風光、體驗河北段運族飲食工藝等，所以大運河文化帶河北段運河飲食文化旅游資相融，以滿足不同民眾的需求。（見圖 2）

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本文編號：2757815