【摘要】：近年來，旅游業(yè)已逐漸發(fā)展為我國第三產(chǎn)業(yè)的重要組成部分，對經(jīng)濟社會發(fā)展起著至關(guān)重要的作用。隨著人民物質(zhì)生活條件的提高，傳統(tǒng)的觀光旅游已不能滿足需要，游客對旅游的文化性、新奇性、感官體驗要求越來越高，美食旅游作為一種新興的旅游方式，受到旅游市場的青睞，美食旅游在旅游業(yè)發(fā)展中的作用也越來越受到重視。 開封，作為一座擁有2700多年建城史的古都名城，其所具有的城市魅力，不僅在于其悠久的歷史，，也不僅在于汴繡和清明上河圖，更大的吸引力在于它的美食旅游資源，它是豫菜的發(fā)源地，有眾多的老字號，傳承千年的夜市等，為開封美食旅游開發(fā)奠定了資源基礎(chǔ)。 本文以歷史文化名城——開封為研究對象，在對國內(nèi)外美食旅游開發(fā)研究現(xiàn)狀分析的基礎(chǔ)上，界定了美食與美食旅游的概念；從資源開發(fā)層面、營銷層面、經(jīng)營管理層面分析了開封美食旅游開發(fā)中存在的問題：宣傳力度不夠、缺乏品牌包裝和市場創(chuàng)新、飲食文化內(nèi)涵挖掘不夠、飲食環(huán)境及從業(yè)人員的服務(wù)意識有待改善等；在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了開封美食旅游開發(fā)的模式，美食旅游自身的延伸開發(fā)模式、美食旅游與城市文化載體之間的互動開發(fā)模式；從開封美食旅游開發(fā)中存在的諸多問題為出發(fā)點，提出了開封美食旅游開發(fā)的原則、思路及措施，包括深入挖掘開封美食旅游的文化內(nèi)涵、創(chuàng)新美食旅游的載體及表現(xiàn)形式、實現(xiàn)與旅游節(jié)慶的互動開發(fā)、注重美食旅游衍生項目的開發(fā)、完善基礎(chǔ)設(shè)施、改善餐飲環(huán)境并嘗試設(shè)計了開封美食旅游線路，以期能對開封美食旅游開發(fā)提供實踐指導(dǎo)價值，文章的最后總結(jié)了本研究的主要結(jié)論、創(chuàng)新點，不足之處，并對未來的進(jìn)一步研究做了展望。
[Abstract]:In recent years, tourism has gradually developed into an important part of China's tertiary industry, which plays a vital role in economic and social development. With the improvement of the people's material living conditions, the traditional sightseeing tourism can no longer meet the needs. The tourists have higher and higher demands on the cultural, novelty and sensory experience of tourism. Food tourism is a new tourism method. By the favor of the tourism market, food tourism in the development of tourism has been paid more and more attention. Kaifeng, as a famous ancient capital city with a history of more than 2700 years of construction, has the city charm not only in its long history, but also in Bianxiu and Qingming River figure, and its great attraction lies in its gourmet tourist resources. It is the birthplace of Henan cuisine, has many old brands, inherits the millennium night market, has laid the resources foundation for the Kaifeng gourmet food tourism development. This paper takes Kaifeng, a famous historical and cultural city, as the research object, defines the concept of gourmet food and gourmet food tourism on the basis of analyzing the present situation of domestic and foreign food tourism development, and defines the concept of gourmet food and gourmet food tourism from the aspect of resource development and marketing. This paper analyzes the problems in the development of Kaifeng gourmet food tourism in terms of management: insufficient propaganda, lack of brand packaging and market innovation, insufficient mining of food culture connotation, food environment and service consciousness of practitioners, etc. On this basis, this paper constructs the development model of food tourism in Kaifeng, the extension development mode of food tourism itself, the interactive development model between food tourism and urban culture carrier, and starts from many problems existing in the development of food tourism in Kaifeng. This paper puts forward the principles, ideas and measures for the development of food tourism in Kaifeng, including digging into the cultural connotation of food tourism in Kaifeng, innovating the carrier and expression forms of food tourism, and realizing the interactive development with tourism festivals. Focus on the development of food tourism derivative projects, improve infrastructure, improve the catering environment and try to design Kaifeng food tourism routes, in order to provide practical guidance for the development of food tourism in Kaifeng. Finally, the paper summarizes the main conclusions, innovations, shortcomings, and prospects for further research in the future.
【學(xué)位授予單位】：河南大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2014
【分類號】：TS971;F592.7

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本文編號：2226937