本文選題：清 + 古井　； 參考：《北方文物》2014年01期

【摘要】：梅河酒業(yè)位于梅河口市海龍鎮(zhèn)東街,坐落于海龍鎮(zhèn)通往營(yíng)白一級(jí)公路的西側(cè),其前身"中和燒鍋"的遺跡主要分布在北側(cè)廠區(qū)院內(nèi)。"中和燒鍋"始建于清光緒十四年,該作坊遺留有較為豐富的遺跡和遺物。2011年,對(duì)"中和燒鍋"的一些現(xiàn)存遺跡進(jìn)行了為期30余天的調(diào)查和發(fā)掘工作,清理了"古井"和"老發(fā)酵窖池"等遺跡,發(fā)現(xiàn)了民國(guó)至建國(guó)初期的一批稅票、流水賬及營(yíng)業(yè)執(zhí)照等文物,并對(duì)"中和燒鍋"的重要遺跡如酒海、酒窖作了進(jìn)一步調(diào)查測(cè)繪。"中和燒鍋"是目前關(guān)東地區(qū)保存最為完整的清代白酒作坊遺存之一,現(xiàn)存的木質(zhì)酒海、古井、發(fā)酵窖池及酒窖構(gòu)成了傳統(tǒng)白酒作坊的完整體系。本次清理出的這批與釀造相關(guān)聯(lián)的井、池遺跡,其土木、土石相結(jié)合的簡(jiǎn)易構(gòu)建方式,展現(xiàn)了近代城鎮(zhèn)白酒作坊設(shè)備的相對(duì)原始,同時(shí)也顯示了其對(duì)傳統(tǒng)釀造工藝的傳承。
[Abstract]:Meihe wine industry is located in the east street of Hailong town, Meiehekou city, located in the west side of Hailong town leading to the first class highway of Yingbai, and the vestige of its predecessor, Zhonghe cooker, is mainly distributed in the yard of the north side of the factory area. " The Zhonghe cooker was built in the Guang Xu of Qing Dynasty for 14 years. The workshop left a wealth of relics and relics. In 2011, more than 30 days of investigation and excavation of some existing remains of the Zhonghe cooker were carried out. The relics of "ancient wells" and "old fermenting pits" were cleared, and a number of cultural relics such as tax tickets, running water accounts and business licenses were found from the Republic of China to the early days of the people's Republic of China, and the important relics of "neutralizing and burning pots" such as wine sea and wine cellar were further investigated and mapped. " Zhonghuanjiao "is one of the most complete remains of liquor workshops of Qing Dynasty in Guandong area at present. The existing wooden liquor sea, ancient wells, fermentation pits and wine cellars constitute the complete system of traditional liquor workshops. The simple construction method of this batch of wells, ponds, civil engineering, soil and rock associated with brewing shows the relative primitive equipment of modern town liquor workshop, and also shows its heritage to the traditional brewing technology.
【作者單位】： 梅河口市文物管理所;
【分類(lèi)號(hào)】：TS971;K878

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本文編號(hào)：2010665