本文關(guān)鍵詞：高星級(jí)酒店籌建期采購管理研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：隨著我國經(jīng)濟(jì)的發(fā)展,作為第三產(chǎn)業(yè)重要組成部分,酒店業(yè)發(fā)展速度較快。隨著我國國民收入的提升,國民生活品質(zhì)要求也逐步提高,旅游市場(chǎng)、高端餐飲與住宿消費(fèi)也呈現(xiàn)出大眾化、普遍化的轉(zhuǎn)移態(tài)勢(shì),高星級(jí)酒店的未來發(fā)展空間巨大。酒店管理是一個(gè)系統(tǒng)的過程,從籌建到運(yùn)營具有明確的目的性、資源約束性等特征。所以,高星級(jí)酒店在籌建期更需要進(jìn)行全過程的項(xiàng)目管理,需要按照先進(jìn)的供應(yīng)鏈管理理論對(duì)高星級(jí)酒店的采購管理進(jìn)行有效的整合和塑造,降低酒店的經(jīng)營成本,完成高星級(jí)酒店在籌建期的成本控制。基于上述原因,按照供應(yīng)鏈采管理和采購管理的有關(guān)理論,選取C市S酒店作為研究對(duì)象,探討籌建期的采購管理問題。文章運(yùn)用供應(yīng)鏈管理、采購管理研究成果,按照調(diào)查問卷提綱設(shè)置、調(diào)查問卷內(nèi)容修正、調(diào)查問卷的信度與效度調(diào)整三個(gè)方面進(jìn)行問卷調(diào)查,分析得出S酒店籌建期存在采購組織設(shè)置、采購管理認(rèn)知、采購成本控制、供應(yīng)商管理四個(gè)影響采購管理的因素。從這四個(gè)方面的因素分析看,S酒店籌建期采購管理存在著采購管理的重要性認(rèn)知不清、采購組織設(shè)置過于模糊、采購成本控制過于松散、供應(yīng)商管理缺乏系統(tǒng)性等突出問題。因此,本文以問題為導(dǎo)向,研究S酒店形成這些問題的深層次原因,進(jìn)而從過程控制層面、制度控制層面、系統(tǒng)控制層面給出相應(yīng)的優(yōu)化措施。這種通過宏觀到微觀層面對(duì)酒店采購管理問題深入探究的路線,不斷深化了對(duì)采購管理本質(zhì)的認(rèn)識(shí),為高星級(jí)酒店籌建期采購管理的優(yōu)化進(jìn)行了探索。
【關(guān)鍵詞】：高星級(jí)酒店 采購管理 籌建期
【學(xué)位授予單位】：青島大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F274;F719.2
【目錄】：

• 摘要2-3
• Abstract3-6
• 第一章 引言6-13
• 1.1 研究背景6-7
• 1.1.1 高星級(jí)酒店籌備建設(shè)存在特殊性6
• 1.1.2 采購管理成為企業(yè)的重要戰(zhàn)略活動(dòng)6
• 1.1.3 酒店采購管理存在諸多問題6-7
• 1.1.4 政策的支持7
• 1.2 研究目的7-8
• 1.3 研究意義8-9
• 1.3.1 理論意義8-9
• 1.3.2 實(shí)踐意義9
• 1.4 研究思路9-12
• 1.4.1 研究內(nèi)容9-11
• 1.4.2 研究框架11
• 1.4.3 研究方法11-12
• 1.5 研究創(chuàng)新12-13
• 第二章 相關(guān)理論和概念界定13-22
• 2.1 相關(guān)概念界定13-14
• 2.1.1 高星級(jí)酒店13
• 2.1.2 籌建期13-14
• 2.1.3 采購管理14
• 2.2 供應(yīng)鏈管理理論14-17
• 2.2.1 供應(yīng)鏈管理的內(nèi)容14-16
• 2.2.2 供應(yīng)鏈管理研究與評(píng)價(jià)16-17
• 2.3 采購管理理論17-22
• 2.3.1 采購管理的內(nèi)容17
• 2.3.2 采購管理研究與評(píng)價(jià)17-20
• 2.3.3 酒店采購管理研究與評(píng)價(jià)20-22
• 第三章C市S酒店籌建期采購管理調(diào)查與分析22-36
• 3.1 C市S酒店籌建描述22-25
• 3.1.1 S酒店建設(shè)背景描述22
• 3.1.2 S酒店籌建項(xiàng)目背景描述22-23
• 3.1.3 S酒店籌建期采購管理描述23-25
• 3.2 調(diào)查的設(shè)計(jì)與實(shí)施25-28
• 3.2.1 調(diào)查問卷提綱設(shè)置25-27
• 3.2.2 調(diào)查問卷內(nèi)容修正27-28
• 3.2.3 調(diào)查問卷的信度與效度28
• 3.3 調(diào)查結(jié)果分析28-36
• 3.3.1 統(tǒng)計(jì)分析結(jié)果28-31
• 3.3.2 原因分析31-36
• 第四章C市S酒店籌建期采購管理改進(jìn)對(duì)策36-40
• 4.1 過程控制層面36-37
• 4.2 制度控制層面37-38
• 4.3 系統(tǒng)控制層面38-40
• 第五章 結(jié)論與展望40-42
• 5.1 研究結(jié)論40
• 5.2 研究展望40-42
• 參考文獻(xiàn)42-45
• 攻讀學(xué)位期間的學(xué)術(shù)成果45-46
• 附錄46-53
• 致謝53-54

【參考文獻(xiàn)】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前10條

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  本文關(guān)鍵詞：高星級(jí)酒店籌建期采購管理研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號(hào)：484611