隨著國(guó)家八項(xiàng)規(guī)定的出臺(tái)及餐飲行業(yè)成本的節(jié)節(jié)攀升,中國(guó)餐飲行業(yè)增速有所放緩,盈利能力明顯下滑,行業(yè)正面臨著挑戰(zhàn)和機(jī)遇。G20杭州峰會(huì)為杭城餐飲提供了很好的平臺(tái)和機(jī)遇,一種用餐方式——自助餐隨之發(fā)展迅速。與傳統(tǒng)的餐飲服務(wù)方式相比,自助餐具有鮮明的諸多優(yōu)勢(shì),但如何在自助餐市場(chǎng)中獨(dú)占鰲頭,是酒店面臨的難題。文章以自助餐的多樣化發(fā)展進(jìn)行研究總結(jié),以期為相關(guān)行業(yè)發(fā)展提供理論依據(jù)。 

【文章來(lái)源】：糧食科技與經(jīng)濟(jì). 2019,44(07)

【文章頁(yè)數(shù)】：3 頁(yè)

【文章目錄】：
1 自助餐菜單不斷創(chuàng)新
    1.1 原料的廣泛性
    1.2 原料的季節(jié)性
    1.3 菜肴的烹調(diào)方法多樣性
    1.4 主題的創(chuàng)新
    1.5 菜肴的數(shù)量合理性
2 自助餐環(huán)境布置變化多樣
3 自助餐的服務(wù)水準(zhǔn)
4 營(yíng)銷方法的創(chuàng)新
    4.1 媒體宣傳
    4.2 折扣促銷
    4.3 自媒體宣傳
5 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]世界名城視野下杭州飯店業(yè)無(wú)障礙環(huán)境建設(shè)提升策略研究[J]. 張向東.  荊楚理工學(xué)院學(xué)報(bào). 2018(05)
[2]從三維度看杭州服務(wù)業(yè)國(guó)際化[J].   浙江經(jīng)濟(jì). 2018(10)
[3]中國(guó)糧食電子商務(wù)模式創(chuàng)新與國(guó)際化發(fā)展[J]. 洪濤.  糧食科技與經(jīng)濟(jì). 2017(05)
[4]后峰會(huì)時(shí)期杭州社會(huì)事業(yè)國(guó)際化發(fā)展舉措[J]. 樂(lè)純.  杭州(我們). 2017(03)
[5]“后峰會(huì)”時(shí)期杭州社會(huì)事業(yè)國(guó)際化發(fā)展新舉措[J]. 張偉平.  杭州(生活品質(zhì)版). 2017(01)
[6]基于現(xiàn)代學(xué)徒制的高職烹飪專業(yè)實(shí)習(xí)評(píng)價(jià)體系的研究與實(shí)踐——以浙江旅游職業(yè)學(xué)院2015級(jí)現(xiàn)代學(xué)徒制班為例[J]. 王玉寶.  語(yǔ)文學(xué)刊(外語(yǔ)教育教學(xué)). 2016(11)
[7]發(fā)揮G20峰會(huì)綜合效應(yīng),進(jìn)一步提升杭州城市國(guó)際化的若干思考[J]. 石磊.  新經(jīng)濟(jì). 2016(26)
[8]“老字號(hào)”餐飲企業(yè)的顧客消費(fèi)體驗(yàn)與評(píng)價(jià)研究——以“杭幫菜”老字號(hào)為例[J]. 史濤,金曉陽(yáng).  美食研究. 2015(03)
[9]杭州環(huán)西湖四星級(jí)酒店自助餐經(jīng)營(yíng)模式探索與實(shí)踐[J]. 徐迅.  商業(yè)文化(上半月). 2012(01)

碩士論文
[1]后G20時(shí)期杭州會(huì)展企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究[D]. 蔣勝藍(lán).浙江工業(yè)大學(xué) 2017



本文編號(hào)：3342298