企業(yè)的餐飲經(jīng)營要能夠得到市場認(rèn)可,就必須有好的美食產(chǎn)品,而好的產(chǎn)品必須經(jīng)過烹飪大師的精心設(shè)計(jì),注重味、養(yǎng)的結(jié)合,展現(xiàn)色、形的完美。沒有設(shè)計(jì)的創(chuàng)新,菜品不能引起市場共鳴,也就很難在市場上持續(xù)、穩(wěn)步地發(fā)展。美食設(shè)計(jì)已成為現(xiàn)代餐飲經(jīng)營的一項(xiàng)重要研究內(nèi)容。 

【文章來源】：四川旅游學(xué)院學(xué)報(bào). 2020,(06)

【文章頁數(shù)】：4 頁

【文章目錄】：
1 美食設(shè)計(jì)是為了彰顯食物的美味
2 精心設(shè)計(jì)后的菜品才有廣闊的市場
3 菜品設(shè)計(jì)與取勝之術(shù)
    3.1 以精湛的技術(shù)取勝
    3.2 以奇巧的造型取勝
    3.3 以獨(dú)特的構(gòu)思取勝
    3.4 以組合的變化取勝
    3.5 以地域的特色取勝
    3.6 以特有的味感取勝
4 設(shè)計(jì)來源于對美食的追求和創(chuàng)造


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]餐飲企業(yè)菜品質(zhì)量取勝之研究[J]. 邵萬寬.  四川烹飪高等�？茖W(xué)校學(xué)報(bào). 2011(05)



本文編號：3251352