蘇式湯面與蘭州拉面歷史悠久,蘭州拉面已經(jīng)為中國快餐代表,但蘇式湯面仍處于"粗放"階段,如何發(fā)揮蘇式湯面的文化功能與經(jīng)濟(jì)功能,是值得深思的重大問題。 

【文章來源】：價(jià)值工程. 2019,38(22)

【文章頁數(shù)】：2 頁

【文章目錄】：
0 引言
1 蘭州拉面與蘇式湯面發(fā)展的基本狀況
2 蘭州拉面與蘇式湯面的基本特征
    2.1 歷史悠久、內(nèi)涵豐富
    2.2 以面為媒、以“快”制勝
    2.3 就地取材、用料講究
3 蘇式湯面發(fā)展的SWOT分析
    3.1 優(yōu)勢（strength)
        3.1.1 深厚的文化底蘊(yùn)
        3.1.2 獨(dú)特的湯面技術(shù)
        3.1.3 忠實(shí)的顧客群體
    3.2 劣勢（weakness)
        3.2.1 產(chǎn)品品種與口味
        3.2.2 消費(fèi)環(huán)境與服務(wù)
    3.3 機(jī)遇（opportunity)
        3.3.1 食品安全引發(fā)信任危機(jī)
        3.3.2 旅游業(yè)的發(fā)展為蘇式湯面帶來了新的宣傳平臺(tái)
    3.4 挑戰(zhàn)（thread)
        3.4.1 市場競爭日趨激烈
        3.4.2 消費(fèi)者選擇的多樣化
4 蘭州拉面發(fā)展模式對(duì)蘇式湯面發(fā)展的啟示
    4.1 政府大力支持
    4.2 突顯地域特色
    4.3 繼承改良創(chuàng)新
    4.4 嚴(yán)格品牌保護(hù)
5 結(jié)論


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
[1]蘭州拉面及飲食習(xí)俗形成的地理因素分析[J]. 趙國永,韓艷.  西北民族大學(xué)學(xué)報(bào)(自然科學(xué)版). 2015(01)
[2]民族文化視角下蘭州拉面發(fā)展現(xiàn)狀調(diào)研[J]. 朱則,薛澤林,張勁松.  民族論壇. 2013(09)
[3]《美食家》與蘇州美食文化[J]. 王紫星.  蘭州教育學(xué)院學(xué)報(bào). 2013(08)
[4]正宗蘭州牛肉拉面的制作方法[J]. 潘躍華.  生意通. 2009(04)
[5]新疆羊肉串·蘭州拉面[J].   中國民族. 2008(11)
[6]清真民族餐飲的現(xiàn)狀與發(fā)展對(duì)策分析——以蘭州牛肉拉面為例[J]. 高小巖.  南寧職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào). 2008(05)
[7]正宗蘭州牛肉面[J]. 牛正寰.  西部大開發(fā). 2003(04)
[8]雜談蘇式面與外鄉(xiāng)面[J]. 肖偉民.  烹調(diào)知識(shí). 2001(06)



本文編號(hào)：3203271