本文關(guān)鍵詞：上海餐飲業(yè)消費者行為研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】： 剛剛結(jié)束的2008北京奧運會讓世界了解中國,也讓中國更多的融入了世界,各國友人了解到中國人民的好客熱情,對中華民族自古傳承的優(yōu)秀飲食文化更是贊不絕口。進入2009年,金融危機引發(fā)全球消費低迷,在此背景下中國國民的餐飲消費能力仍然居于世界前茅。因此,國際知名的各大餐飲公司紛紛加大在中國市場的各種投入,餐飲行業(yè)在激烈的競爭中蓬勃發(fā)展。 本文研究的課題是上海餐飲業(yè)的消費者行為,希望能通過研究以PJ公司為代表之上海餐飲業(yè)的消費者行為,促進餐飲企業(yè)融會貫通,開拓視野,改良經(jīng)營方式,開展特色經(jīng)營,提高服務(wù)水平。還希望能有助于推動我國第三產(chǎn)業(yè)良性發(fā)展,幫助餐飲企業(yè)不斷開拓潛在市場,實現(xiàn)餐飲產(chǎn)業(yè)升級,實現(xiàn)擴大消費刺激內(nèi)需的目標。同時更希望能有助于加強與提高宏觀經(jīng)濟決策水平,改善宏觀調(diào)控效果,促進國民經(jīng)濟協(xié)調(diào)發(fā)展,有效緩解我國當前面臨的就業(yè)壓力問題。
【關(guān)鍵詞】：餐飲業(yè) 消費者 消費者行為 上海PJ公司
【學位授予單位】：上海交通大學
【學位級別】：碩士
【學位授予年份】：2009
【分類號】：F719.3
【目錄】：

• 摘要4-5
• ABSTRACT5-10
• 第一章 緒論10-13
• 1.1 課題的研究背景10-11
• 1.2 課題的研究意義11-12
• 1.3 課題研究的思路和主要內(nèi)容12-13
• 第二章 消費者行為的各項要素13-18
• 2.1 消費者行為的涵義13
• 2.2 消費者行為研究13
• 2.3 影響消費者行為的內(nèi)部因素13-16
• 2.4 影響消費者行為的外部因素16
• 2.5 消費者行為研究的理論延伸16-18
• 第三章 我國國民消費觀念及上海地區(qū)消費概述18-24
• 3.1 中華文化固有的價值觀18
• 3.2 新舊時代沖擊下的消費觀念18-19
• 3.3 我國國民整體消費的時代特征19-20
• 3.4 上海地區(qū)消費結(jié)構(gòu)與消費市場20-24
• 3.4.1 上海人均 GDP 提升與消費結(jié)構(gòu)密切相關(guān)20-21
• 3.4.2 上海地區(qū)消費市場的特征及發(fā)展趨勢21-24
• 3.4.2.1 吃、穿、用支出均呈下降趨勢21-22
• 3.4.2.2 住宅消費支出的比重明顯上升，但仍然偏低22
• 3.4.2.3 服務(wù)消費支出比重明顯增加22
• 3.4.2.4 休閑消費成為時尚22-24
• 第四章 上海餐飲行業(yè)消費者行為概述24-30
• 4.1 上海餐飲行業(yè)整體特征24
• 4.2 上海餐飲業(yè)的典型實例分析24-27
• 4.2.1 “香辣蟹”——跟風消費24-25
• 4.2.2 天價餐飲——奢侈性消費25-27
• 4.3 上海餐飲業(yè)消費者的發(fā)展變化透析27-28
• 4.3.1 非完全物質(zhì)利益取向日趨明顯27
• 4.3.2 消費者的需求結(jié)構(gòu)發(fā)生變化，情感需求的比重增加27
• 4.3.3 消費者的品牌意識增強，品牌消費正在成為一種時代特征27-28
• 4.4 上海餐飲行業(yè)消費者行為的主要類型28-30
• 4.4.1 簡捷型28
• 4.4.2 價格型28
• 4.4.3 享受型28-29
• 4.4.4 嘗鮮型29
• 4.4.5 健康型29
• 4.4.6 印象型29-30
• 第五章 上海 PJ 公司顧客群體的消費者行為體現(xiàn)30-48
• 5.1 上海 PJ 公司內(nèi)部環(huán)境分析30-31
• 5.1.1 上海 PJ 公司簡介30
• 5.1.2 PJ 公司品牌歷史30
• 5.1.3 PJ 公司企業(yè)文化30-31
• 5.1.4 上海 PJ 公司組織結(jié)構(gòu)31
• 5.2 上海 PJ 公司外部環(huán)境分析31-33
• 5.2.1 政治因素31-32
• 5.2.2 社會因素32-33
• 5.2.3 經(jīng)濟因素33
• 5.2.4 科技因素33
• 5.3 上海 PJ 公司的 SWOT 分析33-36
• 5.3.1 優(yōu)劣勢34
• 5.3.2 機會34-35
• 5.3.3 威脅35-36
• 5.4 上海 PJ 公司的消費者行為36-42
• 5.4.1 PJ 公司消費者市場調(diào)查設(shè)計36
• 5.4.2 PJ 公司消費者市場調(diào)查結(jié)果統(tǒng)計與淺析36-40
• 5.4.3 從心理效應(yīng)角度分析調(diào)查中消費者偏好問題40-42
• 5.4.3.1 從餐飲消費心理角度分析最受歡迎的三大要素40-41
• 5.4.3.2 從餐飲產(chǎn)品提高心理效應(yīng)的方法角度分析不受消費者歡迎的兩大要素41-42
• 5.4.4 調(diào)研中發(fā)現(xiàn)的其他消費者行為特征42
• 5.5 深入分析上海餐飲業(yè)的消費者行為42-45
• 5.5.1 上海餐飲業(yè)消費者行為注重時間價值42-43
• 5.5.2 上海餐飲業(yè)企業(yè)難以完全吸引消費者的注意力43
• 5.5.3 上海餐飲業(yè)消費者缺乏信任度43-44
• 5.5.4 上海餐飲業(yè)消費者追求購買行為的真實可靠性44-45
• 5.6 針對上述四項行為特征的營銷對策45-48
• 5.6.1 為上海餐飲業(yè)消費者提供寬松的消費環(huán)境45
• 5.6.2 致力于吸引住上海餐飲業(yè)消費者的注意力45
• 5.6.3 通過給予上海餐飲業(yè)消費者們超值滿意來提高信任度45-46
• 5.6.4 在真實可靠的基礎(chǔ)上構(gòu)建真正的消費者忠誠46-48
• 第六章 對上海餐飲業(yè)企業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略方面的建議48-51
• 6.1 走優(yōu)質(zhì)高效的快餐化道路48
• 6.2 強調(diào)餐飲環(huán)境的情調(diào)與氛圍48
• 6.3 綠色餐飲將被消費者們所重視，盡早轉(zhuǎn)向綠色餐飲之路48-49
• 6.4 重視個性化、特色化、形象化的服務(wù)49
• 6.5 重視人們的情感生活、社交活動等方面的需求49
• 6.6 借助口碑營銷大力塑造優(yōu)秀品牌49-51
• 第七章 總結(jié)51-53
• 7.1 研究結(jié)論51-52
• 7.2 不足之處52-53
• 參考文獻53-54
• 致謝54-55
• 攻讀學位期間發(fā)表的學術(shù)論文目錄55

【參考文獻】

中國期刊全文數(shù)據(jù)庫 前5條

1 陳文玲;;我國消費需求發(fā)展趨勢及特點[J];商業(yè)研究;2008年02期

2 曾智;丁家永;;新消費者的消費行為研究與營銷策略[J];商業(yè)研究;2008年10期

3 陳云川;何稼靜;袁新宇;;餐飲業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究綜述——以四川省為例[J];經(jīng)濟研究導刊;2008年14期

4 李帥;;消費者行為預測模型構(gòu)建初探[J];市場周刊(理論研究);2008年03期

5 許介q

本文編號：304976