本文關鍵詞：關于我國酒店管理專業(yè)高職教育發(fā)展的思考，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

關于我國酒店管理專業(yè)高職教育發(fā)展的思考 投稿：蕭腬腭

河北 旅游職 業(yè) 學皖 學報 ２ ０ 年 隳 １ ０９ 期　Ｊ ＵＲＮＡＬ０ Ｆ ＨＥＢＥｌ Ｏ ＵＲＩ ０ Ｔ ＳＭ ＶＯＣＡＴ１ Ｎ ０ ＡＬＣ０Ｌ ＥＧ Ｅ Ｎ０． 。０ ９ Ｌ １２ ０ 關莪 酒管 苣 高 敦 發(fā) 響 考 于 國店 理 業(yè) …

中共XX縣委組織部班子述 職 述 廉 報 告 省委巡視組：按照巡視安排，我代表XX縣委組織部班子就2009年以來組織工作完成情況和黨風廉政建設責任制執(zhí)行情況作以簡要匯報，不妥之外，請各位領導批評指正。2009年以來，縣委組織部班子在縣委的堅強領導和市…

桑梵信息咨詢教育部沒備案的學校畢業(yè)能不能認證學歷 對于一有些留學生來說， 出國留學是一件很光鮮亮麗的事情， 很多留學生在回國今后想 著能憑借著這份國外畢業(yè)證書找一份好工作。 本來不是這樣的， 留學生在國內的職場競賽中 有關于國內的畢業(yè)生來講并沒有什么…

河北 旅游職 業(yè) 學皖 學報 ２ ０ 年 隳 １ ０９ 期　
Ｊ ＵＲＮＡＬ０ Ｆ ＨＥＢＥｌ Ｏ ＵＲＩ ０ 　 　 　 Ｔ ＳＭ　 ＶＯＣＡＴ１ Ｎ 　 ０ ＡＬＣ０Ｌ ＥＧ Ｅ Ｎ０． 。０ ９ Ｌ 　 １２ ０ 　

關莪 酒管 苣 高 敦 發(fā) 響 考 于 國店 理 業(yè) 職 青展 思　
陳 修 嶺　

（ 山東省青年管理 干部學院　 山東 濟南 ２　０　 ） �。啊。础� ５ �。�
摘　 要 ：本文通過 對我 國酒店 管理 專業(yè) 高職 教 育發(fā)展現 狀 的分析 ，從 酒店 的用人 觀 、學生　 的就業(yè)觀和 專業(yè) 發(fā)展瓶 頸等方 面分析探 討 了酒店 管理 專業(yè) 高職教 育存在 的 問題 ， 在 此基礎上提 出 　
了我 國 酒 店 管 理 專 業(yè) 高 職 教 育 進 一 步 發(fā)展 的 對 策和 建 議 。 　

關鍵 詞 ：酒店 管理 ；高職教 育 ；現 狀 ；問題 ；對 策 與建 議　
Ａｂｓｒ ｃ ： ｒ ｕ ｈｔｅ ａ ａｙ ｉ　 ｆｄ ｖ ｌ ｐ ｎ　 ｆｈｇ ｅ 　 ｃ ｔｏ ａ　ｄ ｃ ｔｏ 　 　 ｕ �。� ｅ　 ａ ａ ｅ ｅ ｔ ｔａ ｔ Ｔｈ ｏ ｇ 　ｈ �。� ｌ ｓｓｏ 　ｅ ｅｏ ｍｅ ｔ �。椋� ｒ ｏ ｖｏ ａｉ ｎ ｌ ｕ ａ ｎｉ ｏ ｒｈ ｔｌ ｅ ｉ ｎ ｍ ｎ ｇ ｍ ｎ　
ｉ ｃｕ ｎ 　 ｅ ｈ ｔ ｌ 　 ｏ ｃ ｐｔｏ 　ｍ ｐ ｏｙ ｅ ｔｓｕ ｎ ｓｅ ｐ ｏ ｍ ｅ ｔａ ｄ ｔ ｅ ｂｏ ｔｅ ｃ ｓｏ 　 ｒ ｆ ｓｉ ｎ ｌ ｎ ｌｄｉ ｇ ｔ 　 ｏ ｅ ’ ｃ ｎ ｅ 　 ｆｅ ｈ Ｓ ｌ ｍ ｎ ，ｔ ｄｅ ｔ ’ ｍ ｌ ｙ ｎ 　 ｎ 　ｈ 　 ｔｌｎｅ ｋ 　 ｆｐ ｏ ｅ ｓｏ ａ　

ｄ ｖ ｌｐ ｅ ， ｉ　 ａ ｅ 　 ｉｃ ｓ ｅ 　ｏｍｅｅ ｉｔｎ 　 ｒ ｂ ｅ ｓｏ 　 ｉ ｈ ｒｖ ｃ ｔｏ ａ　 ｄ ｃ ｔｏ �。� ｔｅ ｓ ｅ ｉ ｔ　 ｆ ｅ ｅｏ ｍ ｎｔ ｓｐ ｐ ｒｄ ｓ ｕ ｓ ｓｓ ｈ ｔ �。� ｓｉ ｇ ｐ ｏ ｌｍ 　 ｆｈ ｇ ｅ 　 ｏ ａ ｎ ｅ ｕ ａｉ ｎｉ 　 �。� ｃａ ｙ ｏ 　 ｉ ｌ ｈ ｌ ｈ ｔｌｍ ａ ａ ｅ ｅ ， ｎｄ ｏ �。� 　 ｓｓｏ 　 ｓ ｉ　 ｕ ｓｆ ｒ ａ ｄｃ ｕ ｔ ｒ ｅ ｓ ｒ ｓａ 　 ｕ ｇ ｓｉ ｎ ｔ ａ　ｕ ｔ ｅ 　 ｏ ｅ　 ｎ ｇ ｍ ｎｔ ａ 　 ｎ ｔ ｅｂａ ｉ　 ｆｔ ， ｔｐ ｔ　 ｏ ｗ ｒ 　 ｏ ｎ ｅｍ ａ ｕ ｅ 　 ｎｄ ｓ ｇ ｅ ｔｏ 　ｈ ｔｆ ｒｈ ｒ ｈｉ
ｄ ｖ ｌ ｐｔ ｅｈ ｇ ｅ　 ｏ ａｉ ｎ �。� ｃ ｔｏ �。睿� ｅｓ ｅ ｉ ｔ　 ｆｈ ｔｌ ａ ａ ｅ ｎ ． ｅ ｅｏ 　 　 ｈ ｒｖ ｃ ｔ ａ ｅ ｕ ａｉ ｎｉ 　 　ｐ ｃ ａ ｙｏ �。� ｅ　 ｎ ｇ ｍｅ ｔ ｈ ｉ ｏ ｌ ｈ ｌ ｍ 　 Ｋ ｅ 　 ｒ ｓ ｈ ｔ ｌ ａ ａ ｅ ｅ ｔ ｈ ｇ ｅ �。� ｆｓ ｉｎａ　 ｕ ａ ｏ ｓａｕ 　 ｕ ； ｒ ｂ ｅ ； ｏ ｎ ｅ ｍｅ ｓ ｅａ ｄ ｙｗｏ ｄ ： ｏ ｅ　 ｎ ｇ ｍ ｎ ； ｍ ｉ ｈ ｒ ｏ ｅ ｓｏ ｌ ｅ
ｃ ｔ ｎ； ｔｔ ｓｑ ｏ ｐ ｏ ｌｍ ｃ ｕ ｔｒ ａ ｕ 　 　 ｐ ｄ ｉ ｒ ｎ ｓ ｇ ｅ ｔｏ 　 ｕ ｇ ｓｉ ｎ

中圖分類號 ： １　 Ｇ７０
一

文獻標識碼 ： 　 Ａ

文章編號 ：６ ４ ２ ７ （０ ９ ０ － ０ １ ０ 　 １７ － ０ ９ ２ ０ ）１ ０ ０ － ４ 踐性 教學體 系 ， 強化 實踐性教學環(huán) 節(jié) ， 使學生 在實踐　
中感悟職業(yè) 理念 ， 練就職 業(yè)技能 ， 實現 由一 個學生到　
一

，

我 國酒店 管理 專業(yè) 高職 教育 發(fā)展 現狀　

隨 著我 國經濟 不斷 的快速 發(fā)展 ， 育部 門對高　 教 職教 育重視 程度 的不 斷提高 ， 國高職 教 育改革 的　 我 不斷深入 ， 以及我 國酒店 行業(yè)用人理念 的不斷成 熟 ， 　 酒 店 管理專業(yè) 高職 教 育得到 了長足 進步 。 主要 體 現　 在 以 下幾個 方面 ： 　
１ 注 重 實 踐 能 力 的 實 訓 教 學 不 斷 深 化　 ．

個職 業(yè)人 的 “ 間適 應 ” 一 出校 門就是 一 個合格　 時 （

的職 業(yè)人 ） 實踐性是酒 店管理專業(yè) 高職教學 的突 出　 。
特征。 　

我 國各類酒店 管理高職 院�；窘⑵� 了完善　 的 實踐教 學體 系 。 一是 建設具 有 鮮 明特 色 的集專 業(yè)　 教學 、 業(yè)培 訓 、 職 科技 研究 、 待服 務于一 體 的功能　 接
齊全 的校 內 實踐教 學基 地 ， 二是 建設 一批 設施條 件　

學生的實踐能 力是高職 教學 成功與否 的重要標　

志。 實踐 操 作能 力弱 ， 眼高手 低 ， 是影 響高 職畢業(yè) 生　

就 業(yè)和發(fā) 展 的一個 重要 因素 。 多酒 店 在錄用 高職　 許
畢 業(yè)生時 最看 重的 是學生 技能 操作是 否扎 實 ， 實踐　

好 、 理水平高 、 管 培訓能 力強的穩(wěn)定 的校外頂 崗實習　
基地 。 　
２． 業(yè) 化 辦 學理 念 Ｅ益 成 熟　 職 ｌ

經驗是 否豐富 。 對酒店 的用人要求 ， 不斷健全 實　 針 要
收 稿 日期 ： ０ ８ １ － ７ ２ ０ － 　 ２　 ２

高 職教 育與普 通教 育 的不 同就在 于 ， 普通 教育　
強調有較 強的系統(tǒng)理論 基礎 ， 養(yǎng)的是學術 型 、 培 工程　

作者 簡 介 ： 陳修嶺 （９ ５ ）男 ， １７ 一 ， 山東鄆城人 ， 　 山東省青年管 　 理干部 學院講 師 ， 碩士 ， 主要從事酒 店管理研究 。 　

型人 才 ， 高職 教 育強調 要有較 強的實踐 技術 和專　 而

＿　

？ 河北 旅游 職 業(yè)學院 學報 ２１ 年 第 １ １９ ： ０ 期　
Ｊ ｏＵＲＮＡＬＯＦ ＨＥＢＥｌ ＯＵＲＩ ＶＯＣＡ ＯＮＡＬＣＯＬ Ｅ 　 　 　 　 Ｔ ＳＭ　 Ｔｌ 　 Ｌ ＧＥ ＮＯ．．０ ９ １２ ０ 　

門技能 ， 養(yǎng)的是技術型 、 培 技能 型人才 。 在這方 面 ， 我　

表２ 山東某職業(yè)院校２ ０ 屆酒店管理專業(yè)高　 　 ０７
職 畢業(yè)生 就 業(yè)意 向調
查 情況　
題目 　
是否 　 會去 酒 店行韭 去（【 ６ Ｊ 　 ５２ 　 　 ｌ％
工作 　

國酒店 管理專業(yè)高職院 校不斷 向酒 店管理職業(yè)化 教　
育發(fā)達 的西方 國家學 習， 鑒其先進的辦學理 念。 借 德　 國的 “ 重職 業(yè)訓練制 度” 美 國的 “ 雙 、 合作教育” 日本　 、 的“ 產學合 作” 其是瑞 士的 “ 尤 洛桑 模式” 都給 我們　 ， 提供 了很 好的借 鑒 。 逐漸形 成 了適 合我 國 國情 的獨　 特的辦學理念 和辦學思路 ： 以就業(yè)為導 向、 與社會經　

學生 結果 （ 比例） 選擇 所占 　
不－ Ｚ 　
（６４％１ ３．５ 　

不一 　 定
¨２２ 　 ． ％１ ９

濟發(fā)展 緊密結 合 、 以社 會需 要為 出發(fā)點和 落腳 點 、 以　 行業(yè) 企業(yè) 為主導 的校 企合 作 、 產學研 結合 。 　 目前 我國酒店管理 高職 辦學不再僅僅注 重產學　
研 結合 和教學 的實踐 環(huán)節(jié) ， 足于學 生實 際操作技　 滿

想－酒店　 所學專業(yè)， ｔ ， ］ － 　 工作出 　 工作熟 　 工作環(huán) 　 于 悉 境好 ｆ２８ ｌ 　 ．　　 ２１ 什么 　 （ ． ％ 考慮 ４２ ） ７４　 不愿去酉 ｊ 　 店工作 　 的
主要原因 　

比 橙 較輕 　 ｆ ．％　 １２ ） ３５

符 合個人 　 發(fā) 展目 　 標 （７３ ） 】３ 　 ．％ 不 利于個 　 人發(fā) 　 展
（５ １
．

薪水低 　
（ ．３ ） ３ ３　　 ６

職業(yè)地 匱 位１ 　
（２７ 　 ３．騙）

工作辛 　 苦
｛５２％ １ ２　 ．

７％） ０ 　

能的提 高 ， 而把 引進 、 建構先進 的企業(yè)文化以及 塑造　
學 生職 業(yè)精神 、 職業(yè) 理念 、 職業(yè) 意識 即“ 職業(yè) 靈魂” 作　

希望自 　 行政事業(yè)ｔ 其它 己 穩(wěn)定工 　 從事什么 位【 ８ ｌ 作ｆ 　 ３ ８　 ３ ： ％ 如教師　 １ 工作 　 ｆ３ ｛） 　． ％ ３５ 　
－ 　

．

其它 服務行 　 業(yè)（ 如營韭 　 ）１ ４ ） （．％ 　 ５　 ７ 個 人發(fā)晨 　 （． ％　 ３２ ） ４９

商　 韭
（．％ １１ ） 　 ５　 ３

為辦學 的基 點 。 山東省 青年管 理干 部學院 旅游 系　 如 通過 與青 島海 景花 園大酒 店的長 期 合作 ， 引入其酒　 店文化 作為 專業(yè)文 化 ， 學生 一開始 接觸酒 店 工作　 從
就使酒 店服 務理念 成為其 基本 的職業(yè) 意識 ， 同時 確　 立 了“ 企業(yè) 的用人標 準就是我們 的育人標準” 的辦學　 理念 。 　
５． 資 條 件 極 大 改 善　 師

擇亞時 　 會 最先考慮 　 哪個因素 　

薪水 　 條件 Ｉ 　 ２ ２ ４ ｝ ７　 ％
．

職業(yè) 　 地位 ｆ．％ �。保� ３ ６　 ５

工作環(huán) 　 境 （０ ） ８８　 ．％

從調 查結果 可 以看 出， 酒店 管理專 業(yè)高職 畢業(yè)　 生 的擇 業(yè) 受 到我 國酒 店職 業(yè) 環(huán)境 不 成 熟的 極 大影　
響 。 中體現 在我 國酒店 行業(yè)工資水平偏低 ， 會地　 集 社 位 不高和 個人 發(fā)展 空 間較 小等 幾個方 面 。 　 以 濟南 市的五 星級酒店 為例 ， 普通 員工 工資基　 本上在８０ ３ ０ ０ —１０ 元之間 ， ０ ７ 而２ ０ 年濟南市在 崗職工月 　
平均 工資為 １ ９ 元 。 　 ７ 并且酒 店員工的工作時 間較其　 ８ 他行業(yè) 的工作時 間長 ， 息時間少 ， 到長 假和傳統(tǒng)　 休 遇

這主要體現 在酒店高職教育 雙師型教師的不斷　 增加 上 。 山東省 各類酒 店管 理高職 院校非 常重視 雙　 師型教師的引進與培養(yǎng) ， ０ ３ １ｏ ７ 自２ ０ 年￣ ２ ｏ 年雙師型教　
師的 比例 由原來的２ ％提高 到了５ ％， １ ７ 大大提高了實　 踐教學 水平 。 見表 １　 （ ） 表 １ 山東省酒店管 理專業(yè) 高職院校雙 師型教　 　 師 的增長 情 況　
２０ ３ ０　 ２ ０５ ０ 　 ２ ７ ００ 　

節(jié) 日， 享受不到其他行業(yè) 員工的長假待遇 。 酒店從業(yè)　 人 員從某 種程 度上仍 然是 “ 吃青春 飯 的” 代名 詞 ， 如　 果 在前臺部 門工作到 ３ ０歲還沒 有升職 到管理 崗位 ， 　
就 很難繼 續(xù)在 一線 服務部 門工作 。 而許 多酒店 的后　

臺保障部 門 不可能 安置如此 之 多的人 員。 酒店 管理　
師資 總數　 雙 師型教 師 　 所 占比例　 ４５ ４　 ９　 ３ ２％ １　 ５２ ７　 ２３ ６　 ４％ ６　 ６８ ３　 ３３ ６　 ５％ ７　

專 業(yè)高職 畢業(yè) 生多 了這些后 顧之憂 ， 不愿意到 酒店　
工作就 不足 為奇 了。 　
２． 業(yè) 發(fā)展 瓶 頸 ： 業(yè) 容 易 ， 專 就 而招 生 難　

酒店管 理人 才在全球 一直 都是很 緊缺 的 。 店　 酒 管理專業(yè) 已成為全球十大熱門專業(yè)之一 。 隨著我 國整　
體經濟和旅游業(yè) 的快速發(fā)展 ， 酒店住宿業(yè)得到 了前所　

二 、 國酒 店管 理專業(yè) 高職 教育存 在 問題　 我 １ 酒店 職業(yè)環(huán)境 仍是 專業(yè) 發(fā)展桎 梏　 ．
從 市場 需求的 角度 來說 ， 酒店業(yè) 的就 業(yè)前景 是　

十分廣 闊的 。 然而 現狀 卻是酒 店管理 專業(yè) 學生畢 業(yè)　 后 或在 酒店 工作幾 年后很 快轉 行 ， 酒店 企業(yè)人 力　 而 資源卻 十分短 缺 。 深圳 市一家 最好 的五星級 豪華 酒　 店 在２ ０ 年招入 ５ 名酒店專業(yè)畢業(yè)學生 ， 目前 已　 ０６ ６ 到 流失３ 名 ， ９ 流失率高達６ ％。 ９ 　 為 了 了解 學 生 就 業(yè) 的 現 實 狀 況 ， 筆者 對 本 �！� ２ ０ 屆酒店管理專業(yè)高職畢 業(yè)生做 了一次問卷調查　 ０７ （ 共發(fā)放６ 份 問卷 ， ０ 回收有效 問卷 ５ 份 ） （ ６ 。 見表 ２　 ）

未有的發(fā)展機遇 。 越來越 多國際酒 店集團進入 中國 ， 　 國內酒店集 團也加速全 國布點 。 目前 ，
已經有１ 多個　 　 ０

國際酒店管理集 團搶灘 中國， 數十個世界酒 店品牌在　 此 同臺競爭 。 據不完全統(tǒng)計 ， 中國每年 有近 １ 萬個酒　 　 ０
店、 餐飲 行業(yè)的 崗位 緊缺 ， 這些崗位不僅僅局 限于基　 層服務人 員， 還包括中、 層管理人 員的缺乏。 高 因此酒　

店管理專業(yè)畢業(yè)生就業(yè)前景十分廣闊 ， 并且管理人才　
的 匱乏 ， 為他們提供 了 巨大 的個 人發(fā)展空 間。 　 而 另一 方面 ， 酒店 工作社 會地位仍 然未 得到社　

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河北 旅游 職業(yè) 學院 學報 ２ ０ 年 第 １ ０９ 期　
Ｊ ＯＵＲＮＡＬＯＦ ＨＥＢＥＩ ＯＵＲＩ 　 　 　 Ｔ ＳＭ　 ＶＯＣＡ ＯＮＡＬＣＯＬ ＥＧＥ　 ．．０ ９ ＴＩ 　 Ｌ ＮＯ １２ ０ 　

會 大眾的 認可 ， 成招生 困難 。 造 長期 以來 ， 社會 上形　

首先 ， 建立 一支高素 質雙師型 專職教師隊伍 。 高　

成 的“ 業(yè)等級觀 念 ” 職 認為酒 店服 務是 “ 下等 ” 職業(yè) ， 　 嚴 重影響 了在酒 店工 作學 生的 自尊心 。 在現 實生 活　 中， 有時 會看到一些發(fā) 生在酒店里的不 良現象 ， 會　 也
導致部 分 家長不 愿意把 自己的子女 送到 酒店 工作 ， 　

職 教育的培養(yǎng) 目標 是培養(yǎng) 高技能人 才 ， 因此 ， 求教　 要
師 必須有 較 強的實 踐能 力 。 師實踐能 力的培養(yǎng) 是　 教

雙 師型 師資 隊伍建 設的 重 中之重 。 師實踐 能 力培　 教 養(yǎng)主 要有 以下 途徑 ： 一是 在指 導 實 習中提高 教師 的　
實踐 能力 ， 是最直 接 ， 這 也是 見效 最快 的一 個途 徑 ； 　

總是 希望為 孩子尋 找一 個更 好的工 作環(huán)境 。 在的　 現
學生大 多是獨 生子女 ， 平均 受教育程度相對較 高 ， 父　

母都希 望孩 子有更 好的 工作環(huán) 境 ， 對酒店 這種 侍候　
人的職 業(yè)依 然有 偏見 。 　 三、 發(fā)展 戰(zhàn)略　
１． 學理 念 的 企業(yè) 化　 教

二是安 排專 業(yè)教 師到 企業(yè) 頂 崗實踐 ， 累實 際工作　 積 經歷 ， 提高 實踐 教學 能 力 ， 求頂 崗的 時 間最 好在 １ 要 　
年以上 ； 是選派 教 師到 師資培 訓基 地或 企業(yè) 進行　 三

短 期培 訓 ； 四是鼓 勵 教師參 加相 關專 業(yè)的職 業(yè) 資格　
鑒定， 這樣不僅 可以提高 實踐能 力 ， 而且還可 以為學　 生 開展職 業(yè) 資格 培訓 。 　 其次 ， 加大兼 職教師的 引進 力度 。 極從酒店 引 積 　

建 設酒店管理專業(yè) 高職教育層次 獨具 特色的專　 業(yè)文化 ， 以酒店企業(yè)文 化為專業(yè)文化 ， 以使學生能夠　 在進 入酒 店企業(yè) 工作之 初 ， 就能夠 很好 的融 入到酒　 店 的工作 氛 圍之 中。 　 在 高職教 育的 辦學思路 和辦 學理念 上 ， 在旅游　 服務 與酒店 管理專 業(yè)的 辦學特 色
上 ， 我們 不僅 應強　 調以就業(yè)為導 向、 與社會經濟 發(fā)展緊密結合 、 以社會　
需要為 出發(fā) 點和落 腳點 、 以行 業(yè)企業(yè) 為主 導的校 企　 合作 、 產學研 結合 ， 出教學 的實踐 環(huán)節(jié) ， 突 更要 強調　

進一 批專 業(yè)基礎 知識 扎 實 ， 豐富 實踐 經驗或 操 作　 有 技能 ， 習本行業(yè)情 況 ， 熟 具備教 師基本條 件的酒店專　 業(yè)人 才到校 擔任 兼職 教師 或實 習指導 教 師 ； 步加　 逐 大師 資中兼 職教 師的 比例 ， 形成 實踐 技能 課程 主要　 由具有 相應 高技 能水平 的兼 職教 師講授 的機 制 ， 優(yōu)　 化 雙 師型 師資隊 伍的 整體結 構 。 這樣做 可 以迅速 解　 決 目前 普遍 存在 的實踐 教 師數量 不足 的問題 ， 再者　 也 能 夠保 證 實 訓教 師 有較 高 的 專 業(yè)水 平 和 專業(yè) 技　 能； 還可 以通 過兼 職教 師的 參與對 在校 專職 教師起　
到 “ 、 、 的 作用 。 傳 幫 帶” 　
４． 學 實 習 的 國 際化　 教

吸收 先進的企業(yè)文化 ， 高標準 、 嚴要 求 、 細管理 ， 打造　 高職 專業(yè) “ 準企 業(yè)文化 ” 鍛 造學 生的 “ 業(yè) 靈魂”　 ， 職 。 筆者所 在學院旅游 系在 教學實踐 與學生 就業(yè)方　 面長 期與香 格里 拉酒店 集 團合作 ， 日常的學 生管　 在 理與 教學 工作 中全 面 引入香格 里拉 酒店 文化 ， 使學　 生在 學校的時 候就 能夠 感受到 酒店 的工 作氛 圍。 另　 外還 與假 日酒 店集 團合 作辦學 ， 辦假 日酒店 管理　 開
教學 班 ， 使用假 日酒 店培訓體 系來開展教學 工作 ， 使　 教 育和社 會需 要更加 拉 近 。 　
２． 學手 段 的 實 訓 化　 教

由于 現代酒 店 行業(yè)高 度 國際化 ， 店高職 教學　 酒 與實 習也 必須堅 定的走 國際化道 路 ， 主要 可以 有以　 下一些 途徑 ： 先 ， 送學 生 出國學 習和深 造 ， 首 輸 拓展　 國際化 視野 。 通過 和一 些 國際知名 酒店 管理 學院 合　

作 辦學 的形式 ， 學生輸 送 到歐 美等酒 店業(yè) 發(fā)達和　 把 酒店 管理 教 育水平 高的 國家和 地 區(qū) ， 使學 生切 身　 以 感悟 國際化酒店管理 。 其次 ， 在國外建立酒 店實 習基　 地 。 國大 多酒 店管 理高 職院校 在 國 內酒 店實 習基　 我 地的 建設 上 已基本完 備 ， 了和 院校 所在 地知 名酒　 除 店合 作外 ， 還能 夠與 國際酒 店連 鎖集 團在 中 國管 理　 的酒 店進行 實習合作 。 但是 走 出國門 ， 把實 習基地 建　 立 在歐 美等 發(fā)達地 區(qū)還 處在起 步 和嘗試 階段 。 一些　 院校 開始在香港 、 新加坡 、 日本和韓 國等近 中國區(qū)域　 的酒 店建 立 合作 ， 但真 正能夠 在歐 美等 發(fā)達地 區(qū)建　 立 實 習基地 的少之 又少 。 　
５
教 育 目標 的 市 場 化　 ．

在法 國、 瑞士 、 國等酒店職業(yè) 教育發(fā)達的歐 美　 美 國家 ，， 別注重實訓教學在 整體專業(yè)教學 中的 比例 ， 特 　
一

般要求實訓教學課時必須達到７ ％以上 ， ０ 甚至有些　

酒 店職業(yè)教 育院校實訓 教學課時 比例可以達 到總課　 時 的９ ％以上。 ０ 瑞士洛桑酒 店管理學院在酒店管理人　

才 培養(yǎng)和旅游教育理 念的探索方 面卓 有成效 ， 洛�！� “ 模 式” 為 國際公認 的酒 店管理 人 員培養(yǎng) 的成功 模　 成 式 。 最大的教學特 色就 是強調理論 與實踐相結 合 ， 其 　 教學方式 是書本知識 的教授與 實際操作的 指導相結　

合。 學院在 課程 設置 、 師資 選擇 、 教材 編 寫和學生 管　
理上都 十分 重視這 一原 則 。 生 的學 習任務 中一大　 學 半 是在 酒店里 進行 實 習鍛 煉 ， 日常的 教學活 動也　 而 多在酒 店實 景 中進 行 。 　
５． 學人 才 的 雙 師化　 教

在 經濟全 球化 的新 形勢 下 ， 店業(yè) 已成 為我 國　 酒
國 民經濟 各行業(yè) 發(fā)展 最快 的行 業(yè)之一 ， 是最先 接　 也

近 國際水準 的行 業(yè)之 一 。 只有一 定理 論知 識或僅 能　 從事 簡單勞 動的學 生 已遠遠 不適 應酒店 業(yè)需 要 。 因　

＿　

河北旅游 職 業(yè)學院 掌報 ２ ０ 年 第 １ ０８ 期　
Ｊ ＲＮＡＬＯＦ ＨＥＢＥｌ Ｏ ＵＲＩ ＶＯＣＡ ０ Ｎ 　 Ｌ ＥＧＥ Ｎ０ ．．０ ９ 　 　 　 Ｔ ＳＭ　 Ｔ１ ＡＬＣＯ Ｌ 　 １２ ０ 　

嚷游 業(yè)學業(yè)就 閥及策 旅 專 大 畢 耋 業(yè) 題 對　
李 文 忠　

（ 河北旅游 職業(yè)學院 河北 承 德 Ｏ �。� �。� 　７ �。啊� ６ �。�
摘　 要 ：本文通過 對旅 游專業(yè) 大 學生 就業(yè)影響 因素進 行 分析 ，有針對性 的提 出旅游 專業(yè) 大　 學生就業(yè) 對 策 ，從 而提 高旅 游 專業(yè) 大學 生一 次性 就業(yè)率 。 　
關鍵 詞 ：旅 游 專業(yè) 大 學生 ；就業(yè) ；對 策　

中圖分類號 ： ６ ０ Ｇ ４　

文獻標識碼 ： 　 Ａ

文章編號 ：６ ４ ２ ７ （０ ９ ０ － ０４ ０　 １７－ ０９２０ ）１ ００－ ３

‘ 　

隨著經濟 的轉型 、 就業(yè)機制 的變革以及 ｌ ９ 年　 　 ９ ９ 以來 高校擴 招 ， 國高等教 育邁入 了空前 的跨越 式　 我 發(fā)展階 段 ， 高等教育大眾 化 已經成為不爭 的事 實 。 大　 學畢 業(yè)生 的就業(yè) 問題 日益 凸顯 ， 一定程 度上 成 了 在 　 具有普遍性 的社會現象 ， 大學畢業(yè) 生就 業(yè)不僅關 系　
收 稿 日期 ：０ ８ １ —１　 ２ ０ －　 　 ２ ２ 作者簡介 ： 李文忠 （９ ６ ） 河北旅游 職業(yè)學院副院長 ， １ ５－ ， 　 副教　 授。 主研 方向 ： 教育管理 、 就業(yè)管理 。 　

到每 個學生 的前途 ， 還直 接影 響
到高 校的可 持續(xù)發(fā)　 展， 更是 關 系到 我 國社 會人 力資源 和經濟 發(fā)展狀 況　 的一件 大事 。 縱觀現有 的研 究 ， 分析旅游專業(yè) 大學生　 就業(yè) 影響 因素的 文章很 少 ， 有針對性 地提 出就業(yè) 對　 策研 究的 文章 則少之 又少 。 本文對 此 問題做 進一 步　
的探討和 研 究 ， 望有所 突破 。 希 　
一

、

旅 游專業(yè) 大學 生就 業(yè)影 響因素 分析　

１ 大學生就業(yè) 難與擴 招有密切關 系。 國高�！� ． 我 的酒 店意識 ， 英語 口語 能力較強 ， 進入酒 店能夠正確　

此， 我們 必須 以現 代酒店 人才需 要為酒 店管 理專業(yè)　 高職教 育 出發(fā) 點 ， 滿足酒 店業(yè) 這個 市場對 人才 的　 把 需求作 為辦學 目標 。 　 由于旅游 酒店 業(yè)屬 勞動密 集型 產業(yè)’ ， 在人 力資　
源需求上有其特殊性 。 原有的教學 模式 培養(yǎng)的學生 ， 　 雖然理論基礎扎 實 ， 外語水平高 ， 往往在專業(yè) 意識　 但

定位 ， 很快適 應環(huán)境 ， 立工 作。 獨 　

參 考 文獻 ： 　 ［ 范智軍； １ ］ 酒店管理專業(yè)工學結合實踐教學探索［ ； 　 Ｊ中 ］ 國職業(yè)技 術教育 ；０ ７ ８ ２ ０ 年１ 期　 ［ 施曉虹 ， ２ ］ 安春梅 ； 對高職酒店管理專業(yè)實踐教學改革　

培養(yǎng)上存在很大 的問題 ， 很難適 應酒店的工作 ， 思想　 不穩(wěn)定 ， 理論 與實踐脫節(jié)現象嚴 重。 另一種情 況則　 而
是， 學生 能 夠掌 握 一定 的服 務 技 能 ， 但發(fā) 展 潛 力有　

的探索『； Ｊ 牡丹江大學學報 ；０８ ２ ］ ２０年０ 期　

［賀 ３ 修炎； ］ 論高職院校高技能 人才培養(yǎng)的 校企雙向 互動 　
合作模式ｌｌ ��； Ｊ 教育 與職業(yè)；０８ ４ ２０年１期　 ［ 朱 慶章 ， ４ ］ 姜紅 ； 高職飯 店管理專業(yè)產教 結合“ 三步　 走” 改革之路ｆ； Ｊ 上海商學院學報 ；０５ ２ ］ ２０年０期　
［］ ｅ ｅＲ Ｓ； Ｅ ｌｙ ｒ ‘ ｉｅｔ　 ｏｋ Ｉ ｔｇ ａｅ 　 ５ Ｒｅ ｖ 　 　 “ ｍｐｏ ｅ ｓ Ｇｕｄ �。铮� ｒ －ｎｅ ｒｔｄ

限 ， 店很 難從 一線普 通 員工培 養(yǎng)各 級管理 人才 。 酒 　 要想 高職學 生受酒 店歡 迎 ， 必須改革 現有 的辦　 學思路 ， 以酒店 人才需求為 出發(fā) 點 ， 加大模擬酒 店�！� 擬環(huán)境 教學模 式的 建設 ， 使學 生具備 一定 的分析 問　 題、 解決 問題的能 力 ， 掌握對 客服 務技能 ， 具備 較 強　

Ｌ ａ ｉｇ ， ；０ １ ｅｒ ｎ ” 【 ２ ０ 年　 ｎ Ｍ】

（ 任編 輯 ： 非 ） 責 趙 　

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  本文關鍵詞：關于我國酒店管理專業(yè)高職教育發(fā)展的思考，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文編號：223904