本文關(guān)鍵詞：大連良運(yùn)大酒店餐飲成本控制的研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

大連理工大學(xué) 碩士學(xué)位論文 大連良運(yùn)大酒店餐飲成本控制的研究 姓名:于洋 申請(qǐng)學(xué)位級(jí)別:碩士 專業(yè):工商管理 指導(dǎo)教師:劉艷萍 20080501大連理::火學(xué)專業(yè)學(xué)位碩士學(xué)位論文 摘 要 大連良運(yùn)大酒店是合資四星級(jí)酒店,目前酒店管理經(jīng)營(yíng)處于同業(yè)前列,但酒店業(yè)市 場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,如何取得更大的經(jīng)濟(jì)效益,在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出,使酒店在競(jìng)爭(zhēng)中處 于有利地位,酒店管理部門不得不開始重新思索酒店管理的思路、辦法,探索酒店管理 的改革之路。在酒店業(yè)走向微利的今天,酒店管理者應(yīng)該運(yùn)用戰(zhàn)略管理手段降低成本與 費(fèi)用,使企業(yè)在日益狹小的市場(chǎng)空間中樹立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),尋求更大的發(fā)展空間。經(jīng)營(yíng)成本 及費(fèi)用控制的好壞往往是決定企業(yè)利潤(rùn)大小的主要因素,有效地控制經(jīng)營(yíng)成本及費(fèi)用是 企業(yè)經(jīng)營(yíng)成功的必然要求。酒店成本及費(fèi)用項(xiàng)目范圍廣、涉及的部門多、具有許多不可 預(yù)知的控制因素,因而控制經(jīng)營(yíng)成本尤為重要。 本文從酒店的管理現(xiàn)狀入手,通過對(duì)餐飲部這個(gè)酒店的主要部門運(yùn)營(yíng)中成本控制的 全面分析,通過對(duì)成本控制理論與方法的研究,指出了酒店餐飲成本控制中現(xiàn)存的一些 不足。針對(duì)酒店在成本控制的各個(gè)環(huán)節(jié)中的問題,結(jié)合自身在酒店工作的實(shí)際經(jīng)驗(yàn),從 實(shí)施標(biāo)準(zhǔn)成本控制制度這一對(duì)策入手對(duì)酒店餐飲成本控制提出一些自己的看法,并討論 了標(biāo)準(zhǔn)成本控制制度在良運(yùn)酒店餐飲成本控制各環(huán)節(jié)的具體應(yīng)用。 關(guān)鍵詞:酒店;餐飲;成本控制;標(biāo)準(zhǔn)成本大連良運(yùn)人酒店餐飲成本控制的研究 .? ? . ., , ’ . ,, 。,., . , , . ., ,, ,, , , . ; :;; ??大連理工大學(xué)學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)書 本學(xué)位論文作者及指導(dǎo)教師完全了解“大連理工大學(xué)碩士、博士學(xué)位 論文版權(quán)使用規(guī)定,,,同意大連理工大學(xué)保留并向國(guó)家有關(guān)部門或機(jī)構(gòu)送

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