本文關(guān)鍵詞：珠三角地區(qū)酒店人才需求現(xiàn)狀與高職酒店管理人才培養(yǎng)，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

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珠三角地區(qū)酒店人才需求現(xiàn)狀與高職酒店管理人才培養(yǎng)
段金梅
（廣東行政職業(yè)學(xué)院廣東廣州５１０８００）

珠三角地區(qū)是改革開放最早 的地區(qū)．酒店業(yè)發(fā)展得也比較成 熟。北京、上海的酒店硬件水平和 創(chuàng)收能力在全國遙遙領(lǐng)先．但由于 改革開放時(shí)間上遠(yuǎn)遠(yuǎn)滯后于珠三 角

地區(qū)．相對珠三角地Ⅸ而言．北 京、上海高星級酒店在類型和區(qū)域 上沒有充分展開�？焖侔l(fā)展的酒店 業(yè)．對酒店管理人才培養(yǎng)也提出了 更高的要求． 珠三角地區(qū)高職酒店管理專

摘要：珠三角地區(qū)酒店業(yè)發(fā)展迅速．對專 業(yè)人才的需求旺盛．而高職院校酒店管理專業(yè) 在人才培養(yǎng)上存在著不少問題。本文從分析珠 三角地區(qū)酒店業(yè)對人才的能力要求入手。結(jié)合 酒店業(yè)現(xiàn)狀和對人才的需求．對當(dāng)前高職院校 酒店管理專業(yè)的人才培養(yǎng)模式進(jìn)行了探討。 關(guān)鍵詞：珠三角地區(qū)；酒店人才需求；酒店 管理專業(yè)：人才培養(yǎng)

了高端消費(fèi)。２００７年．隨著茵特拉 根酒店和京基喜來甓的落成（都是 五星級定位）．消費(fèi)氣氛迅速形成。 東莞位于珠三角地區(qū)“一小時(shí) 生活圈”的中心地帶．是香港、深 圳、廣州等地共同的后花園。由此． 酒店業(yè)以驚人的速度發(fā)展。目前。 東莞擁有一百多家星級酒店．近３０ 家五星級酒店。數(shù)量僅次于北京、 上海．名列傘國第三。創(chuàng)造了令人 矚目的“東莞現(xiàn)象”。

業(yè)培養(yǎng)的學(xué)生就業(yè)主要定位于本地酒店 行業(yè)，原因是：（１）本地酒店行業(yè)發(fā)達(dá)，需 要大量的人才．很多學(xué)生畢業(yè)后基本選 擇本地就業(yè)。（２）酒店服務(wù)對象有相當(dāng)部 分屬于本地人、港澳和境外人士．要求服 務(wù)員會粵語和英語．特別是對粵語的要 求，很多酒店更加樂意招收本地學(xué)生。 我國旅游高等職業(yè)教育發(fā)展迅速．取 得了數(shù)量上和規(guī)模上的飛躍．也出現(xiàn)了一 些新的思路和方法．從校企聯(lián)合辦學(xué)的 “訂單式培養(yǎng)”到校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)的 “校園酒店”誕生等等。都取得了成果。但 也存在不少問題．酒店管理專業(yè)課程結(jié) 構(gòu)的調(diào)整、培養(yǎng)模式的變革以及培養(yǎng)規(guī) 格的變化還未到位．培養(yǎng)的人才還不能完 全適應(yīng)酒店業(yè)對管理技術(shù)型人才的要 求．學(xué)校人才培養(yǎng)與酒店需要脫節(jié)。進(jìn)入 酒店的專業(yè)人才流失嚴(yán)重。

珠三角地區(qū)酒店業(yè)管理人才需求分析 珠三角地區(qū)酒店業(yè)發(fā)達(dá)，廣州、深圳 和東莞是代表。廣州是改革開放的先鋒 城市．上世紀(jì)８０年代．廣州酒店業(yè)曾是 引領(lǐng)國內(nèi)酒店發(fā)展的佼佼者。其中．花園 酒店是目前囤內(nèi)三座白金五星級酒店之 一。進(jìn)入２０００年之后．廣州酒店業(yè)開始 重新審視自己的過去．以史為鑒．向城外 “圈地”發(fā)展．主打休閑牌。天頤酒店、鳳 凰城酒店、長隆酒店等一大批高級酒店 應(yīng)運(yùn)而生。這些酒店都有一些共同的特 點(diǎn)：遠(yuǎn)離市中心區(qū)．以休閑度假為市場賣 點(diǎn)．經(jīng)營效益相對都比較好。 繼廣州之后．深圳酒店業(yè)也開始戰(zhàn) 略轉(zhuǎn)移，同樣向城外“圈地”發(fā)展。目前． 深圳高星級酒店主要發(fā)展方向是東部城 郊的龍崗和鹽田。以鹽田為例．這里原來 只有四星級以下的中低端酒店．形成不

２０１０年．亞運(yùn)會將在廣州開幕。廣 東省旅游局公布的數(shù)字顯示．２０１０年廣 州的星級酒店將達(dá)到３００家。這意味著 廣州星級酒店的數(shù)量將在目前２００家左 右的基礎(chǔ)卜再增長５０％。自２００７年起掀 起的國際酒店品牌集中進(jìn)入廣州的熱潮 仍在延續(xù)。據(jù)了解，繼香格里拉、威斯汀、 麗思卡爾頓、君悅、皇冠等國際酒店集團(tuán) 之后．２００９年仍將有ｌＯ家左右的國際品 牌進(jìn)入廣州。 酒店業(yè)對專業(yè)人才的需求．也不再 是熟練的基層服務(wù)操作人員．而是熟悉 國際酒店管理運(yùn)作與法律法規(guī)、具有國 際戰(zhàn)略眼光和豐富的經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)的高 級經(jīng)營管理人才：良好的職業(yè)素養(yǎng)與專 業(yè)背景．具備較強(qiáng)的語言溝通、組織協(xié)調(diào) 和業(yè)務(wù)拓展能力．既掌握了一定的一線 服務(wù)操作技能．又擅長信息技術(shù)與組織

始終不渝地保持懲治腐敗的強(qiáng)勁勢頭。只有這樣，才能對那些 存有僥幸心理的人起到極大的威懾作用．有效地遏制腐敗現(xiàn)象
的蔓延。

校黨風(fēng)廉政建設(shè)和反腐敗斗爭的新局面，深入貫徹落實(shí)科學(xué)發(fā) 展觀．為開創(chuàng)高職教育事業(yè)新局面提供有力保證。加強(qiáng)紀(jì)檢監(jiān) 察干部隊(duì)伍建設(shè)．努力提高紀(jì)檢監(jiān)察干部的素質(zhì)，使其具備保 駕護(hù)航的本領(lǐng)．始終做黨的忠誠衛(wèi)士，當(dāng)群眾的貼心人，確保黨 風(fēng)廉政建設(shè)各項(xiàng)工作的落實(shí)．為高職院校發(fā)展服好務(wù)、保好駕， 不辱黨和人民賦予的光榮使命。構(gòu)建教育、監(jiān)督、懲處并重的反 腐倡廉體系．充分發(fā)揮監(jiān)督職能，使“不愿腐敗”、“不能腐敗”、 “不敢腐敗”落到實(shí)處。 參考文獻(xiàn)： ｆ１１樊春芳．趙軍政．和諧校園構(gòu)建中的高職院校紀(jì)檢監(jiān)察工 作探析ｆＪｌ．陜西理工學(xué)院學(xué)報(bào)，２００８，２６（２）． 『２１施向陽．“六頭”并舉，筑牢高職院校反腐倡廉大堤叨．滁州 職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)報(bào)，２００９，（Ｉ）． 『３１羌頎榮．強(qiáng)化高職院校反腐倡廉成效的對策探析ＩＪ】．職教
通訊，２００７，（１１）．

發(fā)揮保護(hù)職能．支持改革創(chuàng)新 一是保護(hù)激勵群眾反腐倡廉的積極性．為群眾提供知政、 參政、議政的機(jī)會．切實(shí)保護(hù)其監(jiān)督權(quán)力的行使。對于群眾舉報(bào) 的問題要敢于碰硬．事實(shí)在清以后就要進(jìn)行處理。二是要保護(hù) 好高危崗位的干部，對故意失實(shí)反映的問題．應(yīng)公開地、理直氣 壯地做出說明．指出失實(shí)的問題所在。堅(jiān)決打擊不正之風(fēng)。要理 直氣壯地支持改革、鼓勵創(chuàng)新、寬容失誤、批評保守、追究誣告； 要旗幟鮮明地為想干事、敢于事、能干事的干部撐腰壯膽。使不 干事、干不成事、甚至還亂說事的人沒有市場。形成“敢想、敢 干、敢闖、敢負(fù)責(zé)”的良好氛圍。 當(dāng)前．正是高職教育發(fā)展改革的關(guān)鍵時(shí)期，在這個(gè)特殊的 歷史時(shí)期，紀(jì)檢監(jiān)察工作面臨著新要求、新任務(wù)，同時(shí)也必將面 臨著新的挑戰(zhàn)。中共中央政治局常委、中央紀(jì)委書記賀國強(qiáng)在 ２００８年９月２６日的加強(qiáng)高校反腐倡廉建設(shè)工作會議上強(qiáng)調(diào)： “高校是教書育人的地方，高等教育工作地位崇高，使命光榮。 在反腐倡廉建設(shè)方面應(yīng)當(dāng)有更高的要求�！币粩嚅_創(chuàng)高職院

作者簡介： 王啟鳴（１９５７～），湖南工程職業(yè)技術(shù)學(xué)院工程師，研究方 向?yàn)檎卫碚摗?br />
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然開設(shè)的是酒店管理．就應(yīng)該多設(shè)管理課 程。因此．講述抽象原理的內(nèi)容較多，，酒店 使用畢業(yè)生時(shí)．最初大都安排在一線服務(wù) 崗位上，這也符合企業(yè)用人的一般規(guī)律。 但學(xué)生往往覺得自己學(xué)非所用．甚至是 大材小用．較大的心理落差使他們很難 安心工作．而他們的勝任能力也總使酒 店大失所望。酒店業(yè)是一個(gè)較早與國際 接軌的行業(yè)．高職人才培養(yǎng)的能力標(biāo)準(zhǔn) 要與國際接軌．就必須切實(shí)建立起與之 相適應(yīng)的課程框架體系。 （四）具有實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的優(yōu)秀師資缺乏 當(dāng)前．高職院校聘用教師的標(biāo)準(zhǔn)多 是以學(xué)歷評判為主．很多教師都是科班 出身．雖然具有碩士或博士學(xué)位．但缺乏 在酒店行業(yè)的鍛煉．沒有實(shí)際操作經(jīng)歷。 酒店行業(yè)是一個(gè)實(shí)踐性非常強(qiáng)的行業(yè)． 沒有實(shí)踐經(jīng)歷，只能照本宣科。課堂枯燥 無味．學(xué)生也不町能對這一行業(yè)熱愛并 有深刻認(rèn)識。不少高職院校由于缺乏實(shí) 踐教學(xué)教師而省略掉實(shí)訓(xùn)課程．把所有 實(shí)踐性課程放在酒店實(shí)習(xí)中。而學(xué)牛由 于在校沒有接受到良好的實(shí)操訓(xùn)練．到 了酒店往往無所適從．或者學(xué)到很多不 標(biāo)準(zhǔn)的操作。這對學(xué)生以后的職業(yè)生涯 發(fā)展產(chǎn)生非常不利的影響。 珠三角地區(qū)高職酒店’ 管理專業(yè)人才培養(yǎng)模式探索 （一）聯(lián)系珠三角地區(qū)酒店業(yè)發(fā)展實(shí) 際．明確酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標(biāo) 珠三角地區(qū)地Ⅸ酒店行業(yè)發(fā)展迅 速，在全國居于前列。酒店類型多樣．區(qū) 域面積較廣．具有相似的地方文化特色． 與國際交流頻繁．對酒店人才具有較高 標(biāo)準(zhǔn)的需求。特別是面臨啞運(yùn)會的到來． 近兩年酒店增量迅速。酒店專業(yè)人才培 養(yǎng)應(yīng)積極了解本地酒店行業(yè)特點(diǎn)和變 化．制定符合實(shí)際的人才培養(yǎng)目標(biāo)，滿足 不同類型和檔次的酒店需求。比如．很多 院校根據(jù)廣州會展業(yè)發(fā)達(dá)的特點(diǎn)增設(shè)會 展課程．培養(yǎng)會展服務(wù)方向的人才。 （二）強(qiáng)化學(xué)生酒店人意識．培養(yǎng)學(xué) 生的職業(yè)忠誠度 酒店行業(yè)的本質(zhì)是服務(wù)．沒有很強(qiáng) 的酒店人意識很難在這個(gè)行業(yè)長久做下 去。酒店管理專業(yè)人才的目標(biāo)是培養(yǎng)高 素質(zhì)的管理人才．但我們的學(xué)牛初入這 個(gè)行業(yè)必須從一線的操作開始做起．在 這個(gè)過程中需要一種峰定的意志和對酒 店業(yè)的熱情。據(jù)相關(guān)調(diào)查．酒店員工不僅 是跳槽情況較多．更多的是改行。這就必 然造成大量的社會教育資源浪費(fèi)。在酒 店工作的時(shí)間越長．越會感到從事這一 行業(yè)的辛苦。因此，酒店員工的職業(yè)忠誠 度遠(yuǎn)非一些傳統(tǒng)手段就叮以維持．職業(yè) 忠誠度教育應(yīng)該成為高校的一項(xiàng)重要任 務(wù)。而職業(yè)忠誠度的一個(gè)核心問題就涉 及員工對自己職業(yè)的認(rèn)同。這樣．在學(xué)生

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剛進(jìn)入專業(yè)學(xué)習(xí)時(shí)．就要實(shí)事求是地告 訴他們酒店工作的本質(zhì)特點(diǎn)．幫助學(xué)生 盡早做好思想準(zhǔn)備，強(qiáng)化職業(yè)忠誠度。特 別是作為專業(yè)教師．應(yīng)該在教學(xué)過程中 聯(lián)系酒店實(shí)際案例．潛移默化地培養(yǎng)學(xué) 生的酒店人意識。我校２００６級學(xué)生，由 于剛進(jìn)校時(shí)就對他們進(jìn)行職業(yè)意識教 育．在教學(xué)過程中告訴他們酒店行業(yè)的 本質(zhì)特點(diǎn)．現(xiàn)在大部分學(xué)生心態(tài)非常良 好．獲得ｒ用人單位的認(rèn)可。 （三）設(shè)計(jì)科學(xué)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)木频旯芾韺I(yè) 人才培養(yǎng)計(jì)劃．加強(qiáng)實(shí)訓(xùn)教學(xué) 酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)計(jì)劃應(yīng)該根 據(jù)本地人才需要進(jìn)行制定．避免隨意性。 對于專業(yè)課程的設(shè)計(jì)．每個(gè)環(huán)節(jié)和模塊 都要仔細(xì)斟酌．從培養(yǎng)適用型人才出發(fā)。 實(shí)踐教學(xué)主要體現(xiàn)在幾個(gè)主要部門：前 廳、客房、餐飲等模塊。把實(shí)訓(xùn)落到實(shí)處。 建立酒店專業(yè)實(shí)訓(xùn)室，強(qiáng)化實(shí)操訓(xùn)練。同 時(shí)．學(xué)校與本地酒店加強(qiáng)聯(lián)系。建立“訂 單式”人才培養(yǎng)模式．加強(qiáng)校企合作。在 實(shí)訓(xùn)竄掌握一定技巧后就派學(xué)生到實(shí)訓(xùn) 酒店進(jìn)行真實(shí)操作，深化專業(yè)理論知識。
學(xué)�？梢愿鶕�(jù)實(shí)訓(xùn)內(nèi)容在校開展技

策劃．能夠進(jìn)行現(xiàn)場指揮與協(xié)調(diào)，懂得市 場調(diào)查、數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)、收益分析以及服務(wù)產(chǎn) 品設(shè)計(jì)．具備較強(qiáng)的管理心智技能與創(chuàng) 新思維的技術(shù)管理型復(fù)合人才． 高職教育要辦得有生機(jī)．出路在于 不斷提高畢業(yè)生的就業(yè)率．更進(jìn)一步提 高畢業(yè)生就業(yè)后從事所學(xué)專業(yè)工作的在 崗率。而要提高就業(yè)率．提高就業(yè)后從事 所學(xué)專業(yè)Ｔ作的在崗率．就必須不斷提 高教育質(zhì)量，必須貼近市場需求．培養(yǎng)市 場真ＪＦ需要的高技能管理人才．這樣才 能體現(xiàn)出專業(yè)人才培養(yǎng)特色． 高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題 （一）對高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng) 目標(biāo)缺乏正確的認(rèn)識，目標(biāo)單一．不能滿 足現(xiàn)有不同層次酒店的需求 很多高職院校對酒店管理專業(yè)培養(yǎng) 目標(biāo)的定位通常是“培養(yǎng)適應(yīng)社會主義 現(xiàn)代化酒店需要的中高級管理人才”．所 使用的教材內(nèi)容也都是高星級酒店的管 理模式．缺乏對現(xiàn)有酒店不同檔次類型 對人才的不同需求的正確認(rèn)識．所以．出 現(xiàn)了酒店管理學(xué)生大量脫離本行業(yè)和很 多中低檔酒店的矛盾�？梢哉f．沒有真正 了解酒店崗位的素質(zhì)要求，閉門造車．是 高校人才培養(yǎng)質(zhì)量不高的首要原因． （二）對酒店行業(yè)本質(zhì)屬性的認(rèn)識教 育不夠 酒店管理專業(yè)相對于高校開設(shè)的其 他專業(yè)有著明顯區(qū)別．酒店業(yè)的本質(zhì)屬 性是服務(wù)．酒店從業(yè)人員首先要對行業(yè) 有清醒認(rèn)識，要有良好的職業(yè)心態(tài)．才能 在酒店企業(yè)中堅(jiān)持下來．才有可能走得 更遠(yuǎn)．承擔(dān)起酒店未來發(fā)展的重任。高校 在開設(shè)酒店管理專業(yè)時(shí)．很少強(qiáng)調(diào)酒店 業(yè)的辛苦，甚至招生時(shí)還有誤導(dǎo)傾向．學(xué) 生單純地認(rèn)為學(xué)的是管理．將來就町以 有一份好工作．由于教學(xué)雙方都忽視了 酒店業(yè)對人才素質(zhì)的基本要求．畢業(yè)生到 了現(xiàn)實(shí)的酒店環(huán)境中根本沒有心理準(zhǔn) 備．知難『ｆｉｉ退也在情理之中了。通過對我 校近三屆共２８８位學(xué)生的調(diào)查．有２０％ 的學(xué)生居然是因?yàn)槟巢侩娨晞　海妫桑閳?bào)考酒 店管理專業(yè)．有３０％的學(xué)生是調(diào)劑到本 專業(yè)。這樣造成－ｒ?qū)W生對本行業(yè)投入熱 情不夠，服務(wù)意識不強(qiáng)。 （三）專業(yè)課程設(shè)計(jì)和教學(xué)與酒店業(yè) 人才需求脫節(jié) 高職教育是以能力為本的教育．學(xué) 生的素質(zhì)、能力應(yīng)與行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)相一致．目 前．許多學(xué)校酒店管理專業(yè)都是根據(jù)國 家專業(yè)目錄制定教學(xué)計(jì)劃．自行開發(fā)課 程．甚至照抄其他做得比較好的本科院 校，忽略了高職院校培養(yǎng)學(xué)牛的特色。但 課程開發(fā)受到教師和教材的限制．職業(yè) 水準(zhǔn)低。學(xué)生走出校園以后用人單位的 反映是動手能力差．學(xué)生的直接反饋是 所學(xué)與行業(yè)脫節(jié)。還有很多高校認(rèn)為．既

能大賽．提高學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣和技能掌 握程度．我校每年都進(jìn)行一次酒店知識 技能大賽．采取自愿報(bào)名形式．學(xué)生踴躍 參加。通過培訓(xùn)比賽．很多學(xué)生的成績甚 至達(dá)到了酒店老員工的水準(zhǔn)．增強(qiáng)了學(xué) 生的信心．為今后就業(yè)奠定了基礎(chǔ)。 要重視外語教學(xué)。珠三角地區(qū)外籍 客人眾多．外語能力強(qiáng)的員工往往更容 易得到霞用和提升．很多學(xué)生在實(shí)習(xí)期 間對此深有體會．我校在教學(xué)計(jì)劃設(shè)計(jì) 上對專業(yè)英語非常重視．外語教學(xué)時(shí)間 從一學(xué)期增加到一年．并計(jì)劃開展雙語 教學(xué)。 （四）培養(yǎng)和引進(jìn)實(shí)踐能力較強(qiáng)的 “雙師型”教師．加強(qiáng)與本地高星級酒店 的合作 高校應(yīng)該尋找與企業(yè)合作的機(jī)會． 鼓勵教師參加企業(yè)實(shí)習(xí)．有過實(shí)習(xí)體驗(yàn)
的教師更容易開展案例教學(xué)．提高課程

的趣味性。同時(shí)，由于教師在實(shí)習(xí)過程中 必然與各類客人有所接觸．對于服務(wù)和 管理也會有很多切身體驗(yàn)．能夠把真實(shí) 感受傳遞給學(xué)生．也會幫助學(xué)生對將要從 事的職業(yè)有更好的心理準(zhǔn)備。 同時(shí)．高職院校應(yīng)積極改進(jìn)按學(xué)歷 和技術(shù)職稱提供待遇的模式．積極吸引 企業(yè)中的優(yōu)秀人才到高職院校任教．加 快合格教師的引進(jìn)。目前，酒店乃至整個(gè) 服務(wù)行業(yè)缺乏相應(yīng)的技術(shù)職稱評定體 系。相當(dāng)部分的酒店管理人員盡管有著 較高的職位和從業(yè)多年的管理經(jīng)驗(yàn)．但高 職院校沒有相應(yīng)的轉(zhuǎn)評職稱體系與之相 對應(yīng)。對此．可組織和邀請行業(yè)相關(guān)專家 進(jìn)行研究．制定職稱轉(zhuǎn)評標(biāo)準(zhǔn)．并在實(shí)踐

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職業(yè)學(xué)校開展產(chǎn)學(xué)研一體化對區(qū)域經(jīng)濟(jì)發(fā)展的作用
鮑加農(nóng)
（嘉興教育學(xué)院浙江嘉興３１４０００）

中等職業(yè)學(xué)校的辦學(xué)功能已不局

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功能相互聯(lián)系、相互作用．形成產(chǎn) 和生產(chǎn)功能．在經(jīng)濟(jì)社會中三種 職業(yè)學(xué)校的產(chǎn)學(xué)研一體化是 服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的產(chǎn)業(yè)補(bǔ)充 職業(yè)教育在與企業(yè)合作的過 程中有一些現(xiàn)象應(yīng)引起我們的注意：一是現(xiàn)代企業(yè)生產(chǎn)分工越 來越細(xì)。大部分企業(yè)只是某一產(chǎn)業(yè)鏈上的一環(huán)．他們在生產(chǎn)過程 中必須尋找合作者，為其完成某些產(chǎn)品的配套加工．而職業(yè)學(xué)校 大量的專業(yè)設(shè)備正好能夠承接來料加工．并為學(xué)生提供實(shí)踐機(jī) 會；二是部分行業(yè)有明濕的季節(jié)性特征．如風(fēng)景區(qū)在旅游吒季缺 乏大量的導(dǎo)游．而職業(yè)學(xué)校大量的人力資源恰好能解企業(yè)的燃 眉之急。所以，職業(yè)學(xué)校產(chǎn)學(xué)研相結(jié)合必將得到企業(yè)的歡迎。 近年來。職業(yè)學(xué)校通過創(chuàng)建國家級重點(diǎn)中等職業(yè)技術(shù)學(xué)校、 浙江省示范專業(yè)、浙江省先進(jìn)制造業(yè)技能型人才培養(yǎng)培訓(xùn)示范 基地、浙江省綜合性公共實(shí)訓(xùn)基地等項(xiàng)目．裝備條件Ｅｌ益完善． 實(shí)訓(xùn)中心的裝備水平達(dá)到甚至超過了企業(yè)的現(xiàn)代化程度．大都 已具備實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、咨詢、研發(fā)、生產(chǎn)和培訓(xùn)等多種功能�？沙蔀� 教學(xué)、科研、生產(chǎn)、人才培訓(xùn)、技術(shù)開發(fā)和社會服務(wù)的綜合性實(shí)踐 基地。職業(yè)學(xué)校通過重點(diǎn)專業(yè)建設(shè)。構(gòu)建一個(gè)由校內(nèi)實(shí)訓(xùn)中心和 校外合作企業(yè)組成的產(chǎn)學(xué)合作體系，利用職業(yè)學(xué)校的人力、設(shè)備 資源和企業(yè)的生產(chǎn)優(yōu)勢。通過合作生產(chǎn)、加工、服務(wù)等形式把以 傳授知識為主的學(xué)校教育與直接獲取經(jīng)驗(yàn)為主的生產(chǎn)實(shí)踐有機(jī) 結(jié)合起來．既可以按行業(yè)要求設(shè)計(jì)各類實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目．使學(xué)生在真實(shí) 的工作環(huán)境中得到訓(xùn)練．也可以通過技術(shù)服務(wù)承擔(dān)設(shè)備技術(shù)改 造、產(chǎn)品研發(fā)和加工生產(chǎn)．為技能教學(xué)創(chuàng)造更多有效的實(shí)踐機(jī) 會，滿足學(xué)生以“任務(wù)驅(qū)動”、“學(xué)做合一”形式進(jìn)行實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)和頂 崗實(shí)習(xí)，同時(shí)有效提升了各專業(yè)的社會服務(wù)能力。 如作為上海后花園的海鹽南北湖風(fēng)景旅游區(qū)是典型的“雙 休日經(jīng)濟(jì)”，平時(shí)游客不多。但一到周末。大量的上�？土饔咳�
中嘗試． ２００５，（１ ０）．

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域經(jīng)濟(jì)的有效機(jī)制。一－產(chǎn)學(xué)－研一體化要充分利用 學(xué)校與企業(yè)、科研單位等多種不同教學(xué)環(huán)境和

景區(qū)度假旅游。針對這一特點(diǎn)．南 北湖風(fēng)景旅游區(qū)與海鹽職成教中 心聯(lián)合辦學(xué)。一方面風(fēng)景區(qū)為學(xué) 校專業(yè)教學(xué)提供了實(shí)習(xí)場所．使 學(xué)生實(shí)習(xí)教學(xué)身臨其境：另一方 面旅游專業(yè)的學(xué)牛成了風(fēng)景區(qū) “雙休日”的臨時(shí)導(dǎo)游．解決了景 區(qū)導(dǎo)游不足的難題。 職業(yè)學(xué)校還可興辦與專業(yè)對 Ｉ：Ｉ的校辦產(chǎn)業(yè)．作為職業(yè)教育辦 學(xué)的實(shí)踐載體．并以此作為面向 社會、企業(yè)和學(xué)生開發(fā)職業(yè)能力 的交瓦式服務(wù)系統(tǒng)．將職業(yè)學(xué)校

寂莩妥嘉苡、及羞爻孑；募ｊ茜爵≯苫麓霧：哉
胍開水叉臂，以貝獻(xiàn)水及腋，黃種手規(guī)刈，唯傭

定位，把人才培養(yǎng)、科學(xué)研究與生產(chǎn)實(shí)踐結(jié)合起

濟(jì)：作用

的專業(yè)教育（教育效益）、社會化服務(wù)（社會效益）與創(chuàng)收（經(jīng)濟(jì) 效益）相結(jié)合，擴(kuò)大職業(yè)學(xué)校優(yōu)質(zhì)資源的社會共享度。服務(wù)并引 導(dǎo)當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)的發(fā)展．從而傘面發(fā)揮職業(yè)學(xué)校培育人才、服務(wù)經(jīng) 濟(jì)的功能。如海鹽職成教中心機(jī)械專業(yè)從２００６年１月到２００７ 年１１月先后為嘉興兄弟標(biāo)準(zhǔn)件有限公司、嘉興邁思特管件有 限公司、海鹽永固工模具有限公司、海鹽華誠緊固件有限公司、 海鹽鑫裕五金有限公司、海鹽龍威五金有限公司、海鹽武原建 筑五金廠、海鹽二建公司等８家企業(yè)完成來料加工任務(wù)１５個(gè) 批次．實(shí)現(xiàn)加工收入１１．４４萬元。 職業(yè)學(xué)校的產(chǎn)學(xué)研一體化是服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)的人才保障 近年來．浙江省依托制造業(yè)大省這一優(yōu)勢．堅(jiān)持以就業(yè)為 導(dǎo)向．采用多種形式推動職業(yè)學(xué)校與各類企業(yè)的合作辦學(xué)．企 業(yè)直接參與學(xué)校的管理、課程改革、教育教學(xué)、師資隊(duì)伍建設(shè)、 招生和畢業(yè)生就業(yè)等工作．推進(jìn)職業(yè)教育更好地為“制造業(yè)基 地”提供高素質(zhì)的勞動者。而產(chǎn)學(xué)研一體化就是利用學(xué)校和社 會兩種教育環(huán)境．合理安排專業(yè)教學(xué)和社會實(shí)踐，達(dá)到使學(xué)生 更好地掌握知識、了解社會、培養(yǎng)能力、提高素質(zhì)的目的。學(xué)與 產(chǎn)、研相結(jié)合，能使專業(yè)教學(xué)直接接觸到生產(chǎn)領(lǐng)域中的各類技 術(shù)問題，從而使人才培養(yǎng)更具針對性。 在產(chǎn)學(xué)研一體化過程中．職業(yè)學(xué)校通過產(chǎn)學(xué)結(jié)合．采用“學(xué) 工交替”等教育教學(xué)模式，將專業(yè)教學(xué)與生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)合一、實(shí)習(xí)教 學(xué)與頂崗工作合一．有效利用和發(fā)揮企業(yè)在經(jīng)營理念、工程環(huán) 境（生產(chǎn)流程、應(yīng)用技術(shù)、管理方式、設(shè)備工具等）、企業(yè)文化等 方面的教育資源和優(yōu)勢．使學(xué)生的生產(chǎn)實(shí)習(xí)能在企業(yè)現(xiàn)場或校
育，２００６，（２２１．

珠三角地區(qū)酒店業(yè)發(fā)達(dá)．需要大量 的專業(yè)人才。作為培養(yǎng)酒店業(yè)人才的高 職院校。應(yīng)該聯(lián)系實(shí)際．努力培養(yǎng)適合市 場需要的實(shí)用型人才，增強(qiáng)國際化意識． 培養(yǎng)出有能力、有職業(yè)意識的高素質(zhì)酒 店管理人才。為酒店企業(yè)輸送合格的人 力資源．
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  本文關(guān)鍵詞：珠三角地區(qū)酒店人才需求現(xiàn)狀與高職酒店管理人才培養(yǎng)，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。