本文關鍵詞：基于工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系建設探討，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

網友mfhrekp299近日為您收集整理了關于基于工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系建設探討的文檔，，希望對您的工作和學習有所幫助。以下是文檔介紹：基于工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系建設探討摘要:通過對高職酒店管理專業(yè)課程體系改革必要性的分析,在明確高職酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標的基礎上建立科學的課程觀,在分析酒店職業(yè)崗位核心能力的基礎上建立基于工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系,以促進高職酒店管理專業(yè)高端技能型專門人才的培養(yǎng)。關鍵詞:工作過程系統(tǒng)化;酒店管理;課程體系基于工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系設計注重工作過程的整體性,遵循職業(yè)成長規(guī)律,有利于學生工作過程性知識的學習和職業(yè)素養(yǎng)的培養(yǎng)。一、高職酒店管理專業(yè)課程體系建設的必要性建設工作過程系統(tǒng)化的高職酒店管理專業(yè)課程體系是高等職業(yè)教育發(fā)展的客觀要求。它打破了學科體系的束縛,從實際工作崗位的典型工作任務出發(fā),以完成實際工作任務所需要的知識選取教學內容,以實際工作過程安排序化教學體系,將學習過程、工作過程與學生的個性能力發(fā)展聯系起來,是一種全新的職業(yè)教育課程模式。這種課程模式顯著特征是教學過程與工作過程緊密相連,融理論與實踐于一體,為學生提供了體驗完整工作過程的學習機會,適應高職學生思維特征。目前全國職業(yè)院校課程的開發(fā)設計全面展開,但課程開發(fā)往往停留在研究層面(來源：[]),真正走進課堂的很少。本研究吸收和借鑒了行動導向教學的研究與實踐成果,從崗位需求、能力培養(yǎng)、學生未來五年之內的可持續(xù)發(fā)展和樹立終身教育觀念等方面充分考慮到學生全面發(fā)展與職業(yè)發(fā)展的需要,為學生提供合適的課程體系。通過行動導向教學,在訓練學生專業(yè)技能的同時,強化學生的方法能力和社會能力。把社會對人才的要求、學生對自身發(fā)展的要求以及職業(yè)教育人才培養(yǎng)的任務有機結合起來,以確保職業(yè)教育人才培養(yǎng)的質量。二、高職酒店管理專業(yè)課程體系建設方案1.專業(yè)培養(yǎng)目標高職酒店管理專業(yè)是以培養(yǎng)酒店行業(yè)服務和管理第一線的高端技能型人才為目標。通過調查研究,我校酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標確定為:培養(yǎng)適應地方區(qū)域經濟發(fā)展需要,以酒店服務與管理所涵蓋的基本知識為基礎,以調酒和制作咖啡為特色、以酒店服務與管理能力培養(yǎng)為重點,以酒店管理職業(yè)素質為核心,面向酒店及相關行業(yè),具有較強酒店業(yè)務操作能力的高端技能型專門人才。2. 課程體系建設思路課程體系的構建要注重工學交替,強調理論與實踐相結合、生產與實習相結合。課程設置依托行業(yè)工作崗位所需知(來源：[])識和能力來確定,課程內容根據實際工作過程和任務進行整合與序化。全面促進高職酒店管理專業(yè)人才素質的合理化培養(yǎng),實現“教、學、做”一體化教學模式,推動高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)與市場需求同步快速發(fā)展。3.職業(yè)崗位核心能力分析本專業(yè)畢業(yè)生主要面向專業(yè)酒吧和咖啡廳、星級酒店、國際酒店集團管理公司、自主創(chuàng)業(yè)等方面就業(yè)。主要從事調酒、制作咖啡等飲品和星級酒店前廳、客房、餐飲等部門服務與管理方面工作。這些崗位要求學生具備人際交往的溝通、外語應用和計算機應用等一般通用知識;具備調酒與咖啡制作和酒店前廳、客房、餐飲管理與服務及食品營養(yǎng)衛(wèi)生等專業(yè)知識。4.專業(yè)課程體系高職酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標的實現取決于專業(yè)課程體系是否科學完善,取決于設置哪些課程,通過什么方式去完成。專業(yè)課程體系是高等職業(yè)教育提高質量、辦出特色的前提。在行動導向教學模式下,如何突出特色,把握核心專業(yè)課程,明確它們的課程目標、課程內容、課程結構顯得尤為重要。我校酒店管理專業(yè)核心課程體系如下表所示。高職酒店管理專業(yè)課程體系以職業(yè)能力培養(yǎng)為主導,基(來源：[])于工作過程對職業(yè)能力進行分析,使核心課程對應核心技能,按照工作過程的需要來選擇知識,以工作任務為中心整合理論與實踐,為學生提供體驗完整工作過程的學習機會,通過課程體系的實施,使各課程銜接符合學生認知規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律,促進學生職業(yè)發(fā)展的健康成長。參考文獻:[1]吳琦. 基于工作過程系統(tǒng)化的軟件技術專業(yè)課程體系構建研究[J].軟件導刊,2013(11).[2](德)勞耐爾.職業(yè)教育與培訓:學習領域課程開發(fā)手冊[M].歐盟Asia―Link 項目“關于課程開發(fā)的課程設計”課題組.北京:高等教育出版社,2007.[3] 戴士弘,畢蓉.高職教改課程教學設計案例集[M].北京:清華大學出版社,2007.[4]姜大源.工作過程導向的高職課程開發(fā)探索與實踐[M].北京:高等教育出版社,2008.[5]鄧澤民等.職業(yè)教育課程設計[M].北京:中國鐵道出版社,2006.

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