本文關(guān)鍵詞：論國外食品供應(yīng)鏈管理和食品質(zhì)量安全，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

第26卷第12期

2004年12月外國經(jīng)濟(jì)與管理

ForeignEconomies&ManagementVol.26No.12Dec.2004

中圖分類號:F71315　文獻(xiàn)標(biāo)識碼:A　文章編號:100124950(2004)21220030205

論國外食品供應(yīng)鏈管理和食品質(zhì)量安全黎繼子1,2,周德翼1,21

(11華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)貿(mào)學(xué)院,湖北武漢430070;21,　　摘　　要:近年來,。本文介紹了食品供應(yīng)鏈產(chǎn)生,以及基于質(zhì)量安全的食品供應(yīng)鏈信。

　　關(guān):;電子商務(wù);質(zhì)量安全;信息追蹤

　　上世紀(jì)90年代以來,供應(yīng)鏈管理(SCM)已成為學(xué)術(shù)界和實(shí)業(yè)界關(guān)注的熱門話題,特別是供應(yīng)鏈管理成功地應(yīng)用于IBM、P&G、DELL等公司的經(jīng)營管理以后,食品和農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)也紛紛效仿并借助供應(yīng)鏈管理這一工具來提高自身的競爭力。1996年,Zuurbier等學(xué)者在一般供應(yīng)鏈的基礎(chǔ)上,首次提出了食品供應(yīng)鏈(foodsupplychain)概念,并認(rèn)為食品供應(yīng)鏈管理是農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)銷售等組織,為了降低食品和農(nóng)產(chǎn)品物流成本、提高其質(zhì)量安全和物流服務(wù)水平而進(jìn)行的垂直一體化運(yùn)作模式。如今,在美國、英國、加拿大和荷蘭等農(nóng)業(yè)生產(chǎn)較為發(fā)達(dá)的國家,這一管理模式已經(jīng)廣為應(yīng)用,并逐漸成為當(dāng)今學(xué)術(shù)研究的重點(diǎn)課題(FurnessA1,2004)�！　κ称饭⿷�(yīng)鏈管理的研究大致經(jīng)歷了三個(gè)階段:第一階段為商流管理階段,研究范圍包括農(nóng)產(chǎn)品和食品加工企業(yè)的產(chǎn)出到消費(fèi)者消費(fèi)前的商流階段,其研究內(nèi)容通常被包含在營銷范疇內(nèi);第二階段為集成物流管理階段(ILM),農(nóng)產(chǎn)品的物流管理從市場營銷中分離出來,且向上游擴(kuò)展到農(nóng)產(chǎn)品和食品生產(chǎn)企業(yè)的生產(chǎn)加工過程,強(qiáng)調(diào)生產(chǎn)應(yīng)以市場需求為導(dǎo)向和對整個(gè)物流環(huán)節(jié)的成本控制;第三階段為供應(yīng)鏈一體化管理階段(SCM),研究范圍進(jìn)一步向上游延伸到農(nóng)產(chǎn)品的最上游企業(yè)(如種子供應(yīng)商等),延伸的目的是為了跟蹤和追溯農(nóng)產(chǎn)品食品質(zhì)量安全問題,以便快速和有效地發(fā)現(xiàn)并解決問題。目前,國內(nèi)對食品和農(nóng)產(chǎn)品在實(shí)施食品供應(yīng)鏈管理方面的介紹較少,特別是近年來我國食品質(zhì)量問題頻發(fā)(禽流感、瘦肉精、金華火腿和阜陽劣質(zhì)奶粉等)的情況下,關(guān)注國外的食品供應(yīng)鏈管理和食品質(zhì)量安全的發(fā)展就顯得尤為必要�；诖�,本文介紹了不同食品供應(yīng)鏈的生產(chǎn)物流系統(tǒng)特點(diǎn),以及食品供應(yīng)鏈電子商務(wù)模式對農(nóng)產(chǎn)品和食品物流管理的適用情況,并對食品供應(yīng)鏈與食品質(zhì)量安全管理的發(fā)展進(jìn)行了分析和探討。

一、食品供應(yīng)鏈管理的產(chǎn)生原因

　　近年來,食品供應(yīng)鏈的產(chǎn)生和發(fā)展是人們對食品消費(fèi)的要求不斷提高的必然結(jié)果。具體而言,產(chǎn)生的原因主要有:(1)消費(fèi)者對食品和農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度要求越來越高,并要求食品和農(nóng)產(chǎn)品交貨期、生產(chǎn)期越短越好。(2)消費(fèi)者對食品和農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求也越來越高,迫使食品生產(chǎn)企業(yè)實(shí)行食品供應(yīng)鏈管理,以保證穩(wěn)收稿日期:2004208230

基金項(xiàng)目:本文系國家自然科學(xué)基金資助項(xiàng)目(70373016)。

作者簡介:黎繼子(1970-),男,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)貿(mào)學(xué)院博士研究生;

周德翼(1963-),男,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)貿(mào)學(xué)院教授,博士生導(dǎo)師;

劉春玲(1975-),女,武漢科技學(xué)院講師;

蔡根女(1944-),女,華中農(nóng)業(yè)大學(xué)經(jīng)貿(mào)學(xué)院教授,博士生導(dǎo)師。

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