肉食品安全是當(dāng)前國(guó)際上普遍關(guān)注的重點(diǎn)社會(huì)問(wèn)題。我國(guó)對(duì)包括牛肉產(chǎn)品在內(nèi)的肉食品供應(yīng)鏈安全管控方式以"終端檢驗(yàn)"為主,而對(duì)于前期飼養(yǎng)、屠宰、物流配送等供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)的監(jiān)管比較欠缺,難以實(shí)現(xiàn)全供應(yīng)鏈的肉類產(chǎn)品安全追溯管理。在對(duì)食品供應(yīng)鏈安全追溯理論及牛肉產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式系統(tǒng)分析基礎(chǔ)上,通過(guò)引入Petri網(wǎng)理論,并融合射頻識(shí)別（RFID）和標(biāo)識(shí)編碼等相關(guān)技術(shù),構(gòu)建并檢驗(yàn)了牛肉產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全追溯流程的Petri網(wǎng)模型,并以牛肉生產(chǎn)供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)溯源信息為基礎(chǔ),設(shè)計(jì)了覆蓋整個(gè)供應(yīng)鏈的牛肉產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全追溯系統(tǒng),并為實(shí)施牛肉產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全追溯管理和信息監(jiān)控提出了建議。 

【文章來(lái)源】：供應(yīng)鏈管理. 2020,1(06)

【文章頁(yè)數(shù)】：15 頁(yè)

【部分圖文】：

一個(gè)基本的Petri網(wǎng)模型

首先，對(duì)牛肉產(chǎn)品的生產(chǎn)供應(yīng)鏈流程進(jìn)行分解描述，用變遷(t)表示牛肉產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全追溯流程中的不同任務(wù)事件，用庫(kù)所(p)表示牛肉生產(chǎn)的進(jìn)行狀態(tài)，如表1所示。在表1中，p0代表起始庫(kù)所，p11代表終止庫(kù)所，分別表示牛肉供應(yīng)鏈安全追溯流程的開(kāi)始和結(jié)束。

最后，根據(jù)表2中列出的事件流程及其前后狀態(tài)關(guān)系，用流關(guān)系(箭頭)連接相應(yīng)的變遷和庫(kù)所，達(dá)到與開(kāi)始流程及終止流程形成鏈接的目的。并且，由于變遷輸入和輸出是唯一的，分別與控制結(jié)構(gòu)中的輸入和輸出庫(kù)所一一對(duì)應(yīng)，可以將其合并到一起，直至將牛肉產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全追溯流程活動(dòng)全部處理結(jié)束，最終形成牛肉產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全追溯體系的Petri網(wǎng)模型(如圖3所示)。在圖3所構(gòu)建的模型中，牛肉產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全追溯流程起始于養(yǎng)殖完成的肉牛，并直接進(jìn)入到屠宰加工環(huán)節(jié)。這一流程涉及牛肉產(chǎn)品的主要生產(chǎn)工序及工藝細(xì)節(jié)，幾近涵蓋了牛肉產(chǎn)品供應(yīng)鏈上所有需要追溯的環(huán)節(jié)。因此，該模型具有全面性與細(xì)致化的優(yōu)點(diǎn)，便于對(duì)牛肉產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全實(shí)施追蹤管理。但是，為了證明構(gòu)建的牛肉產(chǎn)品供應(yīng)鏈安全追溯模型的合理性，還需對(duì)其進(jìn)行驗(yàn)證性分析。

【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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碩士論文
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[3]豬肉供應(yīng)鏈安全跟蹤追溯系統(tǒng)分析與設(shè)計(jì)[D]. 楊欣.吉林大學(xué) 2009
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