羊肚菌營養(yǎng)價值高,經(jīng)濟效益好,栽培規(guī)模日漸壯大,部分產(chǎn)品出口發(fā)達國家,隨之而來的安全性問題引起人們關(guān)注。本文首次將危害分析與關(guān)鍵控制點體系（hazard analysis and critical control point,HACCP）基本原理應(yīng)用于干制羊肚菌供應(yīng)鏈安全管理,通過危害分析,確定了產(chǎn)地環(huán)境、栽培管理、原料清選、熱風(fēng)干燥及成品檢驗5個關(guān)鍵控制點,并根據(jù)國家標準確定符合性要求,最終構(gòu)建干制羊肚菌供應(yīng)鏈HACCP安全控制體系,以最大限度保障干制羊肚菌從農(nóng)田到餐桌整個過程的安全性。 

【文章來源】：農(nóng)業(yè)與技術(shù). 2020,40(17)

【文章頁數(shù)】：5 頁

【部分圖文】：

干制羊肚菌供應(yīng)鏈基本流程

【參考文獻】：
期刊論文
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本文編號：3284690