近年來,食物損失與浪費(fèi)是學(xué)者研究的熱點(diǎn)問題。隨著經(jīng)濟(jì)發(fā)展和社會(huì)結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)型,中國食物的可持續(xù)消費(fèi)受到了人們不合理消費(fèi)的制約。本文基于大量有關(guān)食物損失和浪費(fèi)的國內(nèi)外文獻(xiàn),對(duì)中國的食物損失與浪費(fèi)進(jìn)行了概述。結(jié)果發(fā)現(xiàn):在過去幾年中,國內(nèi)關(guān)于食物損失和浪費(fèi)的文獻(xiàn)越來越多;大多數(shù)研究都是從食物損失與浪費(fèi)的影響因素和測(cè)量方法角度出發(fā),實(shí)證研究比較少,例如數(shù)據(jù)不連續(xù)、研究地域和食品供應(yīng)鏈覆蓋范圍狹窄。大多數(shù)現(xiàn)有研究是針對(duì)少數(shù)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)城市進(jìn)行的,其中一半以上基于二手?jǐn)?shù)據(jù)進(jìn)行討論,這表明現(xiàn)有國內(nèi)食物損失與浪費(fèi)數(shù)據(jù)庫存在很大的不確定性。 

【文章來源】：食品安全導(dǎo)刊. 2020,(03)

【文章頁數(shù)】：6 頁

【文章目錄】：
1 引言
2 食物損失與浪費(fèi)文獻(xiàn)的量化分析
    2.1 概念界定
    2.2 文獻(xiàn)地域和年份分布的預(yù)估
    2.3 供應(yīng)鏈中的食物損失和浪費(fèi)
        2.3.1 收獲前農(nóng)場(chǎng)損失
        2.3.2 收獲損失
        2.3.3 消費(fèi)端食物浪費(fèi)
            2.3.3.1 家庭食物浪費(fèi)
            2.3.3.2 餐飲業(yè)食物浪費(fèi)
3 食物損失與浪費(fèi)的措施


【參考文獻(xiàn)】：
期刊論文
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