本文關(guān)鍵詞：基于供應(yīng)鏈管理視角下的食品安全問(wèn)題研究，，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

【摘要】：民以食為天,食品安全與我們身邊的每一個(gè)人息息相關(guān)。2014年5月,中國(guó)社科院輿情調(diào)查實(shí)驗(yàn)室發(fā)布的社會(huì)大眾最關(guān)心的重大社會(huì)問(wèn)題調(diào)查結(jié)果顯示食品安全問(wèn)題位居首位,關(guān)注度高達(dá)70.4%,食品安全問(wèn)題已成大患。近年來(lái),食品安全發(fā)展態(tài)勢(shì)不容樂(lè)觀。統(tǒng)觀我們今天所食用的食物,奶粉含有“三聚氰胺”、豬肉含有“瘦肉精”、饅頭是添加著色劑的染色饅頭、就連白酒都添加了“塑化劑”,等等各種假冒偽劣、參雜參假的食品在我們的生活中隨處可見(jiàn),人們甚至于產(chǎn)生了見(jiàn)多不怪的看法,食品安全問(wèn)題已成為消費(fèi)者無(wú)法擺脫的噩夢(mèng)。其不僅危害到消費(fèi)者的身體健康和合法權(quán)益,同時(shí)也極大地?fù)p害了我國(guó)食品行業(yè)的國(guó)際形象。食品安全問(wèn)題屢禁不止,歸根結(jié)底是因?yàn)槭称饭⿷?yīng)鏈各環(huán)節(jié)問(wèn)題層出不窮。食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)從事鏈條式生產(chǎn),供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)十分復(fù)雜,各環(huán)節(jié)互相依賴,一旦一個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)問(wèn)題,就會(huì)造成食品的不安全,危害人體的健康。因此對(duì)食品安全進(jìn)行科學(xué)有效地針對(duì)性管理,及時(shí)發(fā)現(xiàn)潛在的食品安全E急患,防止進(jìn)而杜絕發(fā)生食品的安全問(wèn)題,是目前我國(guó)面臨的重要任務(wù)。本文從供應(yīng)鏈管理的角度出發(fā),簡(jiǎn)述了食品安全與食品供應(yīng)鏈的相關(guān)概念和理論,闡述了我國(guó)食品供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀,分析了食品供應(yīng)鏈中各環(huán)節(jié)及食品供應(yīng)鏈之外可能對(duì)食品安全產(chǎn)生影響的安全隱患,并就如何改善和消除食品安全隱患、建立安全可靠的食品供應(yīng)鏈體系提出相關(guān)的對(duì)策建議。
【關(guān)鍵詞】：食品安全 供應(yīng)鏈管理 企業(yè)
【學(xué)位授予單位】：山西農(nóng)業(yè)大學(xué)
【學(xué)位級(jí)別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2015
【分類號(hào)】：F274;F203
【目錄】：

• 摘要6-7
• 1 緒論7-15
• 1.1 選題的背景7-9
• 1.1.1 問(wèn)題的來(lái)源——食品安全形勢(shì)嚴(yán)峻7-8
• 1.1.2 問(wèn)題的表現(xiàn)——食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)存在問(wèn)題8
• 1.1.3 問(wèn)題的歸結(jié)——食品供應(yīng)鏈管理體系不健全8-9
• 1.2 選題的意義9-10
• 1.2.1 理論意義9-10
• 1.2.2 現(xiàn)實(shí)意義10
• 1.3 研究?jī)?nèi)容10
• 1.4 研究方法10-11
• 1.5 相關(guān)概念11-15
• 1.5.1 食品安全相關(guān)概念的界定11-13
• 1.5.2 食品供應(yīng)鏈相關(guān)概念的界定13-15
• 2 文獻(xiàn)綜述15-22
• 2.1 食品安全的研究動(dòng)態(tài)15-18
• 2.1.1 國(guó)外食品安全的研究動(dòng)態(tài)15-17
• 2.1.2 我國(guó)食品安全的研究動(dòng)態(tài)17-18
• 2.2 食品供應(yīng)鏈的研究動(dòng)態(tài)18-22
• 2.2.1 國(guó)外食品供應(yīng)鏈的研究動(dòng)態(tài)19-20
• 2.2.2 國(guó)內(nèi)食品供應(yīng)鏈的研究動(dòng)態(tài)20-22
• 3 我國(guó)食品供應(yīng)鏈的現(xiàn)狀22-24
• 3.1 交通基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)滯后22
• 3.2 港口冷藏設(shè)備和冷藏倉(cāng)儲(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重不足22-23
• 3.3 食品冷藏運(yùn)輸專用車輛投運(yùn)率極其低下23
• 3.4 食品供應(yīng)鏈的現(xiàn)代化信息技術(shù)平臺(tái)尚未形成23
• 3.5 食品供應(yīng)鏈自身存在的內(nèi)部瓶頸制約23-24
• 4 我國(guó)食品供應(yīng)鏈存在的安全隱患24-29
• 4.1 食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)存在的安全隱患24-28
• 4.1.1 食品供應(yīng)鏈源頭存在的安全隱患24-26
• 4.1.2 食品加工環(huán)節(jié)存在的安全隱患26
• 4.1.3 食品儲(chǔ)存環(huán)節(jié)存在的安全隱患26-27
• 4.1.4 食品流通環(huán)節(jié)存在的安全隱患27
• 4.1.5 食品消費(fèi)環(huán)節(jié)存在的安全隱患27-28
• 4.2 食品供應(yīng)鏈之外存在的安全隱患28-29
• 4.2.1 食品安全法律體系不健全,監(jiān)管不力28-29
• 4.2.2 社會(huì)道德淪喪,誠(chéng)信缺失,金錢至上29
• 5 解決食品供應(yīng)鏈安全問(wèn)題的對(duì)策建議29-34
• 5.1 消除食品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)的安全隱患29-32
• 5.1.1 增強(qiáng)農(nóng)民食品安全意識(shí),從源頭保障食品的安全29-30
• 5.1.2 降低農(nóng)產(chǎn)品物流成本,加強(qiáng)食品加工監(jiān)管30-31
• 5.1.3 改善食品流通環(huán)節(jié),大力發(fā)展現(xiàn)代化物流31-32
• 5.2 消除食品供應(yīng)鏈之外的安全隱患32-34
• 5.2.1 加強(qiáng)食品安全相關(guān)的法律體系的建設(shè),加大執(zhí)法力度32-33
• 5.2.2 加強(qiáng)食品安全監(jiān)管中的公眾參與和消費(fèi)者保護(hù)機(jī)制33-34
• 結(jié)語(yǔ)34-35
• 參考文獻(xiàn)35-38
• Abstract38-40
• 致謝40

【參考文獻(xiàn)】

中國(guó)期刊全文數(shù)據(jù)庫(kù) 前10條

1 劉召云;孫世民;王繼勇;;我國(guó)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的研究進(jìn)展及趨勢(shì)[J];商業(yè)研究;2009年03期

2 葛聰麗;;基于供應(yīng)鏈的食品安全控制[J];中國(guó)管理信息化;2014年01期

3 周應(yīng)恒,霍麗s

本文編號(hào)：305859