基于供應(yīng)鏈思維的茶葉生產(chǎn)質(zhì)量可追溯體系的構(gòu)建
 

 
摘要：目前茶葉生產(chǎn)、流通和銷售中出現(xiàn)的一些問(wèn)題反映了構(gòu)建茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全管理可追溯體系的必要性和價(jià)值，如何從茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈的視角考慮，構(gòu)建一個(gè)覆蓋茶葉生產(chǎn)全過(guò)程的質(zhì)量可追溯體系，實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈物流、信息流的一致化、同步化管理，對(duì)于茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和問(wèn)題茶葉的追溯以及責(zé)任劃分等都具有重要意義，本文從茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈的全過(guò)程視角研究和探討了茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全管理可追溯體系的構(gòu)建問(wèn)題，就該體系的相關(guān)技術(shù)問(wèn)題進(jìn)行了分析和研究。
 
關(guān)鍵詞：供應(yīng)鏈思維，茶葉生產(chǎn)，生產(chǎn)質(zhì)量，可追溯體系，構(gòu)建
 
我國(guó)作為茶葉生產(chǎn)消費(fèi)大國(guó)，茶葉在生產(chǎn)生活和經(jīng)濟(jì)發(fā)展中扮演著十分重要的角色，因此對(duì)于茶葉生產(chǎn)的質(zhì)量安全管理非常重要，從目前茶葉市場(chǎng)的總體情況來(lái)看，茶葉質(zhì)量可謂是參差不齊，同時(shí)對(duì)茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全管理缺乏有效的信息化手段，造成了茶葉流通中物流與信息流的不對(duì)稱，給茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全管理、問(wèn)題茶葉的來(lái)源追溯、責(zé)任追究以及消費(fèi)者合法權(quán)益的維護(hù)等均帶來(lái)不少問(wèn)題和困擾，也嚴(yán)重影響了我國(guó)茶葉產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，基于此，本文從茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈談起，探討了全過(guò)程視角下茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全管理可追溯體系的構(gòu)建，以實(shí)現(xiàn)對(duì)茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全管理的全過(guò)程跟蹤和追溯，以加強(qiáng)對(duì)茶葉生產(chǎn)相關(guān)主體的監(jiān)督與管理。
1茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈及質(zhì)量可追溯體系的基本框架
1.1茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈
茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈?zhǔn)侵笍牟枞~種植為起點(diǎn)、以茶葉消費(fèi)為終點(diǎn)的鏈條體系，它包括茶葉種植、茶葉制作、茶葉加工、茶葉流通、茶葉分銷、茶葉零售以及消費(fèi)者等參與者和一系列環(huán)節(jié)，并在這個(gè)過(guò)程中實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的價(jià)值增值，在茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈中，對(duì)于茶葉增值起主要作用的環(huán)節(jié)是加工、包裝、倉(cāng)儲(chǔ)、運(yùn)輸、銷售等生產(chǎn)流通領(lǐng)域，這些環(huán)節(jié)也是構(gòu)建茶葉生產(chǎn)質(zhì)量可追溯體系的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，對(duì)于這些環(huán)節(jié)信息的收集、整理、存儲(chǔ)和使用關(guān)系著茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全信息的全過(guò)程可追溯效果和水平。
1.2 供應(yīng)鏈思維下茶葉生產(chǎn)質(zhì)量可追溯體系的基本框架
茶葉生產(chǎn)質(zhì)量可追溯體系的設(shè)計(jì)主要有兩個(gè)基本目標(biāo)，一是對(duì)茶葉產(chǎn)品來(lái)源和流向可以追溯和跟蹤，為此需要保證茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈各主體、各環(huán)節(jié)之間信息的完整性；二是實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品信息的查詢，為消費(fèi)者產(chǎn)品知情權(quán)提供保障。
要保證茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈信息的完整性以及物流、信息流的一致性，就必須確保整個(gè)茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈運(yùn)作中所產(chǎn)生的全部信息得到及時(shí)、完整、連續(xù)、準(zhǔn)確的采集、整理、存儲(chǔ)、處理、交換等，要完成這些復(fù)雜任務(wù)有必要構(gòu)建茶葉生產(chǎn)質(zhì)量追溯編碼體系，該體系包括了如何進(jìn)行信息采集和傳遞，如何劃分各參與主體的職責(zé)等，使茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈各參與主體在統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)下參與到質(zhì)量安全可追溯體系的構(gòu)建種；茶葉質(zhì)量產(chǎn)品信息查詢，消費(fèi)者通過(guò)該系統(tǒng)可以獲得所購(gòu)買產(chǎn)品的產(chǎn)地、加工過(guò)程、質(zhì)量檢驗(yàn)以及生產(chǎn)、銷售批次等信息。
2基于供應(yīng)鏈思維的茶葉生產(chǎn)質(zhì)量追溯的編碼體系
全過(guò)程視角下茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全管理涉及到茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈眾多環(huán)節(jié)和主體，要實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品的可追溯，信息交換是關(guān)鍵因素，以信息數(shù)據(jù)為載體實(shí)現(xiàn)物流、信息流的完整鏈接，該編碼體系以條形碼為主要技術(shù)手段，同時(shí)引入EAN-UCC編碼體系對(duì)茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈中的相關(guān)環(huán)節(jié)、主體、對(duì)象進(jìn)行標(biāo)識(shí)和身份鑒定，明確供應(yīng)鏈中各參與對(duì)象的職責(zé)，制定信息采集、存儲(chǔ)、傳遞、交換等標(biāo)準(zhǔn)，為茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全管理的全過(guò)程可追溯提供技術(shù)和管理上的支持。
2.1編碼、數(shù)據(jù)類型劃分
（1）編碼分類
茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全可追溯系統(tǒng)中產(chǎn)品編碼可以分為流通碼、追溯碼和附屬碼三種，流通碼的主要作用是將生產(chǎn)和流通環(huán)節(jié)的追溯信息向下游階段傳遞，為了確保產(chǎn)品物流、信息流的一致性，應(yīng)該對(duì)產(chǎn)品的歷史狀態(tài)和位置等信息進(jìn)行準(zhǔn)確的標(biāo)識(shí)；追溯碼主要用在銷售終端領(lǐng)域?qū)⒖勺匪菪畔鬟f給茶葉消費(fèi)者，應(yīng)該保證其唯一性和追溯精準(zhǔn)度；附屬碼是針對(duì)茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈中不同參與者的要求而設(shè)計(jì)的用以標(biāo)識(shí)諸如生產(chǎn)日期、原產(chǎn)地、保質(zhì)期、質(zhì)檢人員等信息的。
（2）數(shù)據(jù)類型
追溯系統(tǒng)中的數(shù)據(jù)類型分為主數(shù)據(jù)、內(nèi)部數(shù)據(jù)和交易數(shù)據(jù)等三種類型，主數(shù)據(jù)是茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈各參與環(huán)節(jié)、主體或?qū)ο蟮奈ㄒ粯?biāo)識(shí)，在系統(tǒng)中具有持久性，相對(duì)固定不變或變化頻率非常低；內(nèi)部數(shù)據(jù)是茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈參與主體內(nèi)部的管理信息，記錄著茶葉產(chǎn)品在各個(gè)生產(chǎn)加工或流通環(huán)節(jié)中的具體信息，諸如生產(chǎn)批次、倉(cāng)儲(chǔ)條件、茶葉原料、加工工藝、質(zhì)量檢測(cè)、關(guān)鍵控制點(diǎn)信息等；交易數(shù)據(jù)是在茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈流通環(huán)節(jié)中產(chǎn)生的，同時(shí)它將茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈各參與主體的內(nèi)部數(shù)據(jù)有機(jī)地聯(lián)系了起來(lái)，主要包括物流、發(fā)貨、裝運(yùn)、運(yùn)輸標(biāo)識(shí)、批次、保質(zhì)期、質(zhì)量等方面的信息。
2.2茶葉生產(chǎn)質(zhì)量外部追溯編碼體系
所謂茶葉生產(chǎn)質(zhì)量外部追溯就是指在茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈各參與主體之間的追溯行為，實(shí)踐中外部追溯行為是在茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈中兩個(gè)或兩個(gè)以上的參與主體之間發(fā)生的，因此要確保外部追溯信息的完整就需要一套統(tǒng)一的標(biāo)準(zhǔn)化的信息轉(zhuǎn)換和傳遞機(jī)制，采用國(guó)際通用的EAN-UCC 128標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行外部追溯編碼的參照或依據(jù)，該標(biāo)準(zhǔn)體系涉及的主要標(biāo)識(shí)為：產(chǎn)品物流單元代碼、生產(chǎn)批號(hào)、項(xiàng)目貿(mào)易代碼和參與者位置代碼。
產(chǎn)品物流單元代碼的編碼結(jié)構(gòu)由標(biāo)識(shí)符前綴、供應(yīng)鏈參與主體代碼、擴(kuò)展位代碼以及校驗(yàn)碼組成，項(xiàng)目貿(mào)易代碼由標(biāo)識(shí)符前綴、供應(yīng)鏈參與主體識(shí)別碼、項(xiàng)目代碼以及校驗(yàn)碼組成，茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈中屬于貿(mào)易項(xiàng)目的產(chǎn)品狀態(tài)有：茶鮮葉、毛茶、半成品茶以及成品茶；生產(chǎn)批號(hào)由標(biāo)識(shí)符前綴、加工代號(hào)、生產(chǎn)者內(nèi)部代碼等組成，生產(chǎn)批號(hào)的主要用途是用來(lái)界定和區(qū)分同一品種茶葉產(chǎn)品的不同生產(chǎn)批次；參與者位置代碼由標(biāo)識(shí)符前綴碼、位置參考代碼和校驗(yàn)碼組成。
2.3茶葉生產(chǎn)質(zhì)量?jī)?nèi)部追溯編碼體系
茶葉生產(chǎn)質(zhì)量?jī)?nèi)部追溯是在單個(gè)茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈參與主體內(nèi)部發(fā)生的行為，內(nèi)部追溯編碼的主要作用是在追溯行為發(fā)生時(shí)可以快速地將外部追溯行為引導(dǎo)到茶葉供應(yīng)鏈相關(guān)主體的內(nèi)部產(chǎn)品信息上，在對(duì)質(zhì)量出現(xiàn)問(wèn)題的茶葉產(chǎn)品進(jìn)行問(wèn)題溯源時(shí)，可以準(zhǔn)確、快速、有效地找到問(wèn)題產(chǎn)生的原因、責(zé)任主體以及其他問(wèn)題所在。根據(jù)茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈的特點(diǎn)，內(nèi)部追溯編碼體系從茶葉種植采摘、茶葉加工包裝、茶葉儲(chǔ)存運(yùn)輸、茶葉銷售等四個(gè)環(huán)節(jié)進(jìn)行。
茶葉種植采摘的編碼主要包括茶葉種植地塊的編碼、茶鮮葉采摘批次編碼，種植地塊編碼以種植茶的品種、位置、樹(shù)齡、歸屬單位、責(zé)任人等信息為依據(jù)，茶園基本信息、農(nóng)事活動(dòng)和投入品使用情況信息等與之相關(guān)聯(lián)；茶鮮葉采摘批次編碼以采摘日期、茶葉品種、采摘地塊等為依據(jù)，然后將采摘方式、重量、質(zhì)量等級(jí)、品種、樹(shù)齡等信息與之關(guān)聯(lián)。
茶葉加工包裝的編碼主要包括原料批次編碼、加工批次編碼、包裝批次編碼等，原料批次編碼的目的在于清晰地界定和明確原料來(lái)源，并將其屬性信息傳遞給接下來(lái)的生產(chǎn)環(huán)節(jié)和工序，其編碼方式通常使用日期和流水號(hào)的組合形式；加工批次編碼是同一時(shí)間段內(nèi)加工形成的初加工茶或精加工茶進(jìn)行的批次編碼，為后續(xù)的包裝拼配提供唯一標(biāo)識(shí)；包裝批次編碼是為同一批次包裝的成品茶進(jìn)行編碼。
茶葉儲(chǔ)存運(yùn)輸編碼主要包括儲(chǔ)存批次編碼、運(yùn)輸批次編碼，茶葉銷售編碼主要是對(duì)銷售訂單進(jìn)行編碼。
3基于供應(yīng)鏈思維的茶葉生產(chǎn)質(zhì)量可追溯體系的設(shè)計(jì)
3.1系統(tǒng)模塊組成
該系統(tǒng)由兩大模塊組成，即茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈管理模塊和茶葉信息查詢模塊，茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈管理模塊允許茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈參與主體通過(guò)Internet登錄系統(tǒng)并發(fā)布相關(guān)茶葉種植、茶葉加工、茶葉倉(cāng)儲(chǔ)、茶葉物流、茶葉銷售、質(zhì)量檢驗(yàn)等方面的信息，也可以根據(jù)茶葉供應(yīng)鏈的動(dòng)態(tài)變化給予編輯、修改或刪除等操作；茶葉信息查詢模塊基于條形碼技術(shù)將產(chǎn)品信息與唯一條碼關(guān)聯(lián)起來(lái)，茶葉消費(fèi)者通過(guò)掃描所購(gòu)茶葉包裝上面的條形碼獲得關(guān)于產(chǎn)品的詳細(xì)信息，諸如產(chǎn)品品種、生產(chǎn)企業(yè)、種植地域、種植過(guò)程、質(zhì)量檢驗(yàn)等信息。
3.2系統(tǒng)需求分析
茶葉生產(chǎn)質(zhì)量安全管理可追溯體系面向兩大用戶群體，一是茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈參與者，二是茶葉消費(fèi)者，前者的需求主要是相關(guān)茶葉產(chǎn)品信息的管理和發(fā)布，后者的主要需求是茶葉產(chǎn)品信息的查詢和反饋。
茶葉生產(chǎn)供應(yīng)鏈參與者通過(guò)瀏覽器實(shí)現(xiàn)對(duì)系統(tǒng)的登錄、訪問(wèn)和編輯，通過(guò)信息管理、茶葉加工、生產(chǎn)種植、質(zhì)檢管理等子模塊實(shí)現(xiàn)茶葉產(chǎn)品信息的發(fā)布和管理。
系統(tǒng)中的茶葉產(chǎn)品都有唯一的標(biāo)識(shí)碼與之相對(duì)應(yīng)，為了更為經(jīng)濟(jì)、有效的方式處理可能的問(wèn)題產(chǎn)品，將同一個(gè)生產(chǎn)批次生產(chǎn)出來(lái)的茶葉產(chǎn)品劃歸為一個(gè)獨(dú)立的追溯單元，這樣不同生產(chǎn)批次的產(chǎn)品就形成了若干個(gè)彼此獨(dú)立的追溯單元，數(shù)據(jù)倉(cāng)庫(kù)技術(shù)結(jié)合條形碼技術(shù)，將茶葉生產(chǎn)過(guò)程信息與茶葉產(chǎn)品信息關(guān)聯(lián)起來(lái)，供消費(fèi)者查詢。
消費(fèi)者登錄系統(tǒng)端口，通過(guò)輸入茶葉產(chǎn)品的條碼信息實(shí)現(xiàn)對(duì)產(chǎn)品信息的查詢。
3.3總體設(shè)計(jì)
系統(tǒng)采用B/S架構(gòu)，即瀏覽器/服務(wù)器的使用方式，終端用戶無(wú)須安裝客戶端，通過(guò)Internet瀏覽器向系統(tǒng)平臺(tái)服務(wù)器發(fā)送命令請(qǐng)求即可完成數(shù)據(jù)信息的查詢、修改、刪除、增加、更新等管理操作，系統(tǒng)結(jié)構(gòu)采用表示層、邏輯層、數(shù)據(jù)層三層體系，方便系統(tǒng)進(jìn)行分布式布置，具有更強(qiáng)的靈活性和拓展性，表示層處于用戶端，為用戶呈現(xiàn)系統(tǒng)界面，邏輯層負(fù)責(zé)處理用戶的請(qǐng)求并訪問(wèn)數(shù)據(jù)層信息，然后反饋給用戶，數(shù)據(jù)層對(duì)整個(gè)產(chǎn)業(yè)生產(chǎn)供應(yīng)鏈的相關(guān)信息進(jìn)行存儲(chǔ)、處理和計(jì)算，負(fù)責(zé)根據(jù)用戶請(qǐng)求經(jīng)過(guò)計(jì)算處理后反饋結(jié)果。
 
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