本文關(guān)鍵詞：基于供應(yīng)鏈的企業(yè)采購管理研究，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

《蘇州大學(xué)》 2011年

基于供應(yīng)鏈的A餐飲連鎖采購管理研究

吳穎  

【摘要】：隨著經(jīng)濟(jì)全球化的到來和市場競爭的加劇,餐飲企業(yè)面臨新的機(jī)遇與挑戰(zhàn)。對于餐飲業(yè)企業(yè)來說,采購管理尤為重要,因為采購直接關(guān)系到其成本、利潤乃至整個公司的經(jīng)營情況。因此,餐飲企業(yè)應(yīng)在供應(yīng)鏈管理環(huán)境下加強(qiáng)采購管理,通過對企業(yè)采購業(yè)務(wù)流程的重組和優(yōu)化來增強(qiáng)企業(yè)的市場競爭力,實現(xiàn)企業(yè)效益的最大化,以應(yīng)對快速多變的市場。 本文首先通過系統(tǒng)的闡述供應(yīng)鏈和供應(yīng)鏈管理的概念以及采購管理的概念和發(fā)展,從而構(gòu)筑了本文的理論基礎(chǔ);繼而,對A餐飲連鎖公司在供應(yīng)鏈環(huán)境下采購管理的現(xiàn)狀及存在問題進(jìn)行了分析,總結(jié)了該公司采購管理在組織結(jié)構(gòu)、流程控制、供應(yīng)商管理、采購質(zhì)量和成本、采購信息化管理等方面存在的不足。接著,針對所提出的問題提出了供應(yīng)鏈環(huán)境下企業(yè)采購管理的實施方案,如采購組織和流程的重構(gòu)、科學(xué)的供應(yīng)商管理和評估體系的建立、管理信息系統(tǒng)的建立和完善及采購質(zhì)量和成本控制。最后在此基礎(chǔ)上提出了實施方案的保障,包括制度保障、飲食安全保障、人才培訓(xùn)體系建設(shè)、搭建功能較強(qiáng)的公共信息平臺等。論文的研究結(jié)果實現(xiàn)對A餐飲連鎖采購管理的優(yōu)化,并可對我國其他中餐經(jīng)營企業(yè)開展有效的采購和供應(yīng)商管理工作起到一定的參考和借鑒作用。

【關(guān)鍵詞】：
【學(xué)位授予單位】：蘇州大學(xué)
【學(xué)位級別】：碩士
【學(xué)位授予年份】：2011
【分類號】：F274;F719.3
【目錄】：

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