本文關鍵詞：加強食品質量安全供應鏈管理的構想與對策，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。

本文分析了食品安全與食品供應鏈質量管理之間的關系,強調只有通過搭建質量安全溝通平臺,實現(xiàn)食品質量安全標準在整個供應鏈的有效貫徹和統(tǒng)一,才能從根本上保障食品安全、提高食品質量。從供應鏈視角;探討了食品質量安全管理的基本路徑,即學科整合與責任整合;并基于供應鏈,從政府的食品質量安全立法和執(zhí)法監(jiān)管、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)對食品質量安全管理;提出加強食品質量安全管

第 3卷第 3 1期 21 00年 5月

農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化研究 RES EARCH OF AGRI CULTURAL MODERNI ZATI ON

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加強食品質量安全供應鏈管理的構想與對策 王華書林光華，,韓紀琴 (. 1貴州大學管理學院，貴州貴陽，5 0 5 2 502; .南京農(nóng)業(yè)大學經(jīng)濟管理學院，江蘇南京， 10 5 209 ) 摘要：文分析了食品安全與食品供應鏈質量管理之間的關系，本強調只有通過搭建質量安全溝通平臺，，實現(xiàn)食品 質量安全標準在整個供應鏈的有效貫徹和統(tǒng)一，才能從根本上保障食品安全、提高食品質量。從供應鏈視角；探討了食品質量安全管理的基本路徑，即學科整合與責任整合；并基于供應鏈，從政府的食品質量安全立法和執(zhí)法監(jiān)管、行業(yè)協(xié)會和企業(yè)對食品質量安全管理；出加強食品質量安全管理的對策。提 關鍵詞：品質量；食安全管理；供應鏈；立法監(jiān)管；企業(yè)中圖分類號： 2 3 F7. 2文獻標識碼： A文章編號：0 0 0 7￣0 00— 2 7 0 10— 2 5 1)3 0 6— 5

T o g t n au e f u pyC anM a a e n eno c o dQu lya dS f y h u h dMe srs p l h i n g me toR ifre o ai n ae a oS t F t t W ANG a s u . I a g h a . Hu~ h L N Gu n— u HAN J— i i qn ( .c o l f a a e n, uz o nv r t, uy n, uz o 5 0 5 C ia 2C l g f 1 h o o M n g me tG i uU ies y G ia g G i u5 0 2, h; . ol eo S h i h n e

E o o c n n gme t nigA r utrl iesy Naj g J n s 0 5 C ia c n mi a d s Ma ae n, j gi l aUnvri, ni,i gu2 9, hn ) Na n c u t n a 1 0 Ab ta t T ep p rp o e er lt nb t e o d sft o to n u l n g me to o u py c an a d sr c: h a e rb st eai ewe nf o aey c nrla dq ai ma a e n ff ds p l h i, n h o y t o u d

rie ei otn eo b i igu epafr o q ai n ft o n el s n t mp r c f ul n pt ltom f u l a ds eyc mmu iain i r e c iv eq ai h a d h y t a nc t,nod r oa he et u l o t h y t a dsft o fr a c mo gtel k ntewh l o dsp l h i. r m h es e t eo p l h i, ep p r n ae c n o n ea n i so oefo u p yc an Fo tep rp ci fs pyc an t a e y m h n h v u h dsu s stea p o c e fsin e ner t n a d rs o s it sitgaini o dq ai n aeyma a e n. i se p ra h so ce c sitgai n ep n i l i ne t nfo u l a ds ft n g me t c h o b ie r o y t

T e p p rc n ld swi u g s o sfrfo u l n ae mp o e n r m es e t e frg lt n a d h a e o cu e t s g e t n o o d q ai a d sft i rv me tfo p rp c v s o e uai n h i y t y i o e fre n f o dq ai ds ft, n ema a e n f o d s il so i in n nep ie . no c me t o u l a aey a dt n g me t di u t a s ca o s de tr r s of y tn h of o n r a t a s Ke r s f o u l; ae n g me ts p l h i;e uain e tr r e ywo d: o dq ai s ft ma a e n;u pyc an rg lto; ne i s y t y p s

食品質量安全關乎社會穩(wěn)定與公眾健康。隨著食品供應鏈的不斷延伸，食品質量安全不再只針對

產(chǎn)、加工、售等都隱藏著極大的質量安全問題I解銷 l J。決這一問題的根本途徑在于加強供應鏈的合作，促

供應鏈上單個環(huán)節(jié)，而是整個食品系統(tǒng)運作的結果。 只有通過在供應鏈上搭建質量安全溝通平臺，實現(xiàn) 現(xiàn)代食品技術創(chuàng)新與組織管理變革的有機結合，才能切實保障食品質量安全，并有效控制由此引發(fā)的各類社會問題與經(jīng)濟

風險。從發(fā)展趨勢看，對食品質量安全的管理必須站在供應鏈視角，積極探索科學整合相關學科以及各種食品質量安全管理體系的路徑，才能真正完善政府部門對食品安全的管制，實現(xiàn)企業(yè)對食品質量安全的有效管理。

進供應鏈管理的整合，建立一個良好的協(xié)作品牌。韓紀琴等針對供應鏈整合影響我國豬肉加工企業(yè)績效的研究發(fā)現(xiàn)，通過強化豬肉鏈的整合有利于提高企業(yè)肉制品的質量安全水平囝。另一方面，質量安全管 理也逐步成為供應鏈管理的核心環(huán)節(jié)。羅賓遜

( oi o ) R b sn等通過對供應鏈管理與質量管理內在聯(lián) n系的全面、系統(tǒng)研究后指出，質量管理是整合供應鏈所有工作過程與合作主體關聯(lián)性的系統(tǒng)環(huán)節(jié)，供應 鏈上的質量管理是供應鏈上所有合作組織對產(chǎn)品、 服務以及經(jīng)營過程，行評估、析以及持續(xù)改進，進分 以創(chuàng)造出新價值，滿足市場上中間商與消費者需求的規(guī)范化協(xié)調與整合過程[對關于供應鏈上質量管 3 1。

1食品質量安全與供應鏈管理 隨著經(jīng)濟發(fā)展、品系統(tǒng)日食趨復雜，品質量安食全與供應鏈管理之間的關系越來越密切。一方面，供應鏈整合的程度對食品質量安全水平產(chǎn)生重大影響。布朗( r n等對我國牛肉供應鏈的分析指出， Bo ) w 牛肉供應鏈的高度分散性使得我國牛肉制品的生

理的定義，強調了供應鏈上質量管理對技術整合、溝通與合作、領導與協(xié)調、規(guī)范與保證、戰(zhàn)略聯(lián)盟等企 業(yè)內部與企業(yè)之間鏈合作 (hi ol oai ) ca clbrtn的強 n a o

烈要求。因此，加強供應鏈的合作與保障食品質量安

基金項目：國家自然科學基金項目農(nóng)戶行為，“政府干預與動物疫病防控”編號：0004; ( 7933 )教育部留學回國人員科研啟動基金資助項目“喀斯特地區(qū)農(nóng)業(yè)綠色產(chǎn)業(yè)鏈管理及評價體系研究”本研究亦得到加拿大國際發(fā)展研究中 ( R ); t I C資助。￣ D, 作者簡介：王華書(9 5 ), 1 7一，貴州貴陽人，女副教授，博士，究方向：研農(nóng)業(yè)技術經(jīng)濟；光華 (9 5 )男，林 17一，福建連城人，副教授，博士，研究方向：農(nóng)業(yè)經(jīng)濟管理；韓紀琴( 9 5 )女， 16一，江蘇揚中人，副教授，士，博研究方向：供應鏈管理。 收稿日期：0 0 0— 2修回

日期：0 0 0— 0 21—22。 2 1— 3 1

  本文關鍵詞：加強食品質量安全供應鏈管理的構想與對策，由筆耕文化傳播整理發(fā)布。