食品是是我們每個(gè)人賴以生存的物質(zhì)基礎(chǔ)，與人類的密切程度不言而喻。食品安全與否將直接影響到我們的身體健康、生活質(zhì)量及生命利益。近幾年，食品安全事件在全世界范圍內(nèi)頻發(fā)，食品安全形勢(shì)較為嚴(yán)峻，我國(guó)也毫不例外。食品安全問(wèn)題嚴(yán)重的影響著我國(guó)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展、對(duì)外貿(mào)易以及社會(huì)和諧。食品安全的重要性及其可能帶來(lái)的隱患越來(lái)越受到政府和人民的關(guān)注。隨著人民生活水平的提高，生活節(jié)奏的加快，在外就餐的人越來(lái)越多。餐飲業(yè)作為服務(wù)型的第三產(chǎn)業(yè)，帶動(dòng)了經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)，提供了就業(yè)崗位。但是食品中毒等事件在餐飲業(yè)的頻發(fā)，應(yīng)該引起我們的高度重視。經(jīng)過(guò)調(diào)查研究表明，在已經(jīng)發(fā)生的食物中毒事件中，因?yàn)椴惋嫎I(yè)自身存在的食品安全問(wèn)題導(dǎo)致的食物中毒事件約占總中毒事件數(shù)約50％。餐飲行業(yè)位于整個(gè)食品鏈條的最后一個(gè)環(huán)節(jié)，與其他食品行業(yè)相比，與消費(fèi)者的利益更加密切相關(guān)，或者說(shuō)是直接面對(duì)消費(fèi)者，所以對(duì)餐飲行業(yè)食品安全問(wèn)題的監(jiān)管是保證消費(fèi)者生命健康的最重要的、最不可忽略的最后一道“關(guān)卡”。本論文運(yùn)用比較研究及規(guī)范分析的方法進(jìn)行研究論述。立足我國(guó)國(guó)情，緊密結(jié)合我國(guó)餐飲業(yè)存在的問(wèn)題及立法現(xiàn)狀，同時(shí)吸收、借鑒國(guó)外發(fā)達(dá)國(guó)家在食品安全監(jiān)管的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，提出我國(guó)對(duì)餐... 

【文章來(lái)源】：首都經(jīng)濟(jì)貿(mào)易大學(xué)北京市

【文章頁(yè)數(shù)】：47 頁(yè)

【學(xué)位級(jí)別】：碩士

【文章目錄】：
摘要
Abstract
1 導(dǎo)論
    1.1 本文研究背景、目的及意義
        1.1.1 研究的背景
        1.1.2 研究的目的及意義
    1.2 研究的思路、主要內(nèi)容和方法
        1.2.1 研究的思路和主要內(nèi)容
        1.2.2 研究的主要方法
    1.3 國(guó)內(nèi)外相關(guān)研究綜述
        1.3.1 國(guó)外研究綜述
        1.3.2 國(guó)內(nèi)研究綜述
2 餐飲業(yè)食品安全與食品安全的關(guān)系
    2.1 食品安全的概念
    2.2 餐飲業(yè)食品安全和食品安全的關(guān)系
3 我國(guó)餐飲業(yè)食品安全現(xiàn)狀及其重要性
    3.1 我國(guó)餐飲業(yè)食品安全現(xiàn)狀
        3.1.1 餐飲業(yè)食品原材料安全問(wèn)題
        3.1.2 餐飲企業(yè)食品生產(chǎn)和服務(wù)中的問(wèn)題
        3.1.3 餐飲業(yè)食品安全管理與監(jiān)督的問(wèn)題
        3.1.4 餐飲業(yè)食品安全的法規(guī)體系不完善
        3.1.5 信息披露與群眾參與程度不高
    3.2 餐飲業(yè)食品安全的重要性
        3.2.1 餐飲業(yè)食品安全關(guān)系到人民生命健康
        3.2.2 餐飲業(yè)食品安全影響社會(huì)穩(wěn)定
        3.2.3 餐飲業(yè)食品安全影響經(jīng)濟(jì)發(fā)展
4 餐飲業(yè)食品安全法律規(guī)制必要性及價(jià)值
    4.1 餐飲業(yè)食品安全法律規(guī)制的必要性
        4.1.1 餐飲業(yè)食品安全信息的不對(duì)稱需要其進(jìn)行法律規(guī)制
        4.1.2 餐飲業(yè)食品安全的負(fù)外部性需要對(duì)其進(jìn)行法律規(guī)制
        4.1.3 科技的不確定性需要對(duì)餐飲業(yè)食品安全進(jìn)行法律規(guī)制
        4.1.4 國(guó)際發(fā)展趨勢(shì)推動(dòng)我國(guó)加強(qiáng)對(duì)餐飲業(yè)食品安全的法律規(guī)制
    4.2 餐飲業(yè)食品安全法律規(guī)制的價(jià)值
        4.2.1 秩序價(jià)值
        4.2.2 效益價(jià)值
        4.2.3 公平價(jià)值
5 國(guó)外相關(guān)立法借鑒
    5.1 國(guó)外相關(guān)立法制度綜述
        5.1.1 美國(guó)食品安全法律體系
        5.1.2 歐盟食品安全法律制度
        5.1.3 日本的食品安全法律制度
    5.2 國(guó)外食品安全監(jiān)管啟示
        5.2.1 食品安全監(jiān)管理念的變化
        5.2.2 從農(nóng)田到餐桌全過(guò)程控制原則
        5.2.3 加強(qiáng)食品安全管理機(jī)制的協(xié)調(diào)性
6 我國(guó)現(xiàn)行餐飲業(yè)食品安全法律制度及問(wèn)題
    6.1 我國(guó)餐飲業(yè)食品安全相關(guān)法律制度概況
    6.2 我國(guó)食品安全法律制度存在的主要問(wèn)題
        6.2.1 食品安全理念的缺失
        6.2.2 法律效力層次低
        6.2.3 法律法規(guī)處罰力度不強(qiáng)
        6.2.4 法律保障體系不相適應(yīng)
7 我國(guó)餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管現(xiàn)狀及存在問(wèn)題
    7.1 我國(guó)餐飲業(yè)食品安全管理組織機(jī)構(gòu)及分工
    7.2 我國(guó)食品安全管理體制存在的問(wèn)題
        7.2.1 監(jiān)督管理效率較低
        7.2.2 中央與地方的關(guān)系有待進(jìn)一步理順
        7.2.3 法律的執(zhí)行過(guò)程缺乏規(guī)范化和持續(xù)性
        7.2.4 缺乏食品安全快速反應(yīng)機(jī)制
        7.2.5 行業(yè)自律不夠
        7.2.6 社會(huì)公眾監(jiān)督?jīng)]有得到充分發(fā)揮
8 完善我國(guó)餐飲業(yè)食品安全法律規(guī)制的思考
    8.1 明確餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管的基本原則
        8.1.1 以預(yù)防為主的餐飲業(yè)食品安全監(jiān)管法律執(zhí)行原則
        8.1.2 可追溯性原則
        8.1.3 協(xié)調(diào)統(tǒng)一原則
        8.1.4 風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估原則
        8.1.5 輿論監(jiān)督原則
        8.1.6 依法管理原則
    8.2 完善法律體系的構(gòu)建
        8.2.1 繼續(xù)完善《食品安全法》
        8.2.2 出臺(tái)《餐飲業(yè)食品安全法》
        8.2.3 加快完善與《食品安全法》相配套的技術(shù)性法規(guī)和規(guī)范
        8.2.4 提高食品安全的立法層次
    8.3 完善我國(guó)食品安全管理體制
        8.3.1 進(jìn)一步明確監(jiān)管部門的監(jiān)管職責(zé)
        8.3.2 讓統(tǒng)一協(xié)調(diào)管理出實(shí)效
        8.3.3 發(fā)揮好地方政府的統(tǒng)一協(xié)調(diào)作用
        8.3.4 政府與企業(yè)、社會(huì)組織的良性互動(dòng)
    8.4 消費(fèi)者保護(hù)機(jī)制的完善
        8.4.1 建立有效的食品安全激勵(lì)機(jī)制
        8.4.2 降低消費(fèi)者的維權(quán)成本
        8.4.3 完善消費(fèi)者訴訟制度
    8.5 完善餐飲業(yè)食品安全的執(zhí)法機(jī)制
    8.6 強(qiáng)化信用體系和餐飲企業(yè)自律
    8.7 加強(qiáng)群眾食品安全意識(shí)與監(jiān)督作用
結(jié)語(yǔ)
參考文獻(xiàn)
在學(xué)期間發(fā)表的學(xué)術(shù)論文
后記



本文編號(hào)：3197125